卤鸡爪的制作方法 特制卤鸡爪

你好怪i

卤鸡爪的制作方法
特制卤鸡爪
原料配比：
1 |3 [' q* _: q湘西整干椒2500g

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

: {9 h: {& d( X1 w2 ~制作流程：
- G8 X  F# Z$ F; Q1、以上调料用纱布包好，过水做成卤药包。
2、把3500g老母鸡，5kg筒子骨放入开水中大火煮10分钟；捞出洗净，和卤药包放不锈钢捅（装25kg水的）中大火煲九小时；捞出卤药包，把原汤过滤后重新放入不锈钢捅中，再把600g白糖熬成糖色，倒入桶内再放卤药包小火煲2个小时；调入花雕酒、200克冰糖、2kg海天金标生抽王、100g美极酱油、200g鱼露、150g味精、250g盐、300g鸡粉煮开即可。
3、将1kg生姜和500g蒜籽洗净后切成片，放入烧至六成热的色拉油（１kg）和鸡油（500g）中，再加入２kg香菜，小火炸香，捞出姜、蒜、香菜、鸡油渣，把油倒入汤料中调匀即可。
" C, W: }7 w8 ?: _" F6 R5 F6 M
& H$ J! r& Q2 l2 ^. E7 [/ y' c

被拯救

网站很不错

⊙﹏⊙

师傅真的是好样的

冷瞳

冒泡看帖{:3_42:}

a272437762

谢谢分享