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密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考 茶皇熏吊桶

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2018-6-19 19:07:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
/ H' I: j: l$ a. g- T* I

" E4 u( n& }& @% p卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考
  M# A8 g1 H' R9 D" y茶皇熏吊桶
- S. ^& h* d. Q; ^原料:
6 k# R6 p( n0 j& w: w% z- x1 s* Y# f目鱼500克,黄瓜30克,白萝卜200克。/ s2 `+ E' v6 ]' D* ?
调料:
" H. N& R6 m) @( M  Q  p8 E潮洲卤水1000克,烟熏料(红茶150克,大米250克,樟树木屑200克)。* t: _2 v: Q& j
制作:+ k' x: M- N4 Q8 J
1、目鱼入卤水中小火卤10钟捞出。
  v7 z% f1 Y. ^& |- q- P# J. c9 d2、铁锅放木屑、红茶、大米小火翻炒5分钟,隔烟熏料约10厘米处加一个箅子,上面放卤好的目鱼,加盖小火烟熏2分钟。
& `* N* ^3 h/ j8 m3、白萝卜切丝放盘底;黄瓜切厚0.2厘米的片;熏后的目鱼去头去尾,将头尾摆在盘子的两侧,目鱼身切宽1.5厘米的段,将目鱼段、黄瓜片间隔地摆放在盘中即可。
0 L4 E4 v5 v- k5 U. x5 ?特点:形态美观,用料新意。
) |% g  I9 U, W5 @" S2 a7 D" Y7 D. B: }) t" p: _' c) x! s4 ^

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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-8-5 10:19:32 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-8-10 08:21:42 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-9-2 10:15:45 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦{:3_53:}
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