密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考 卤猪蹄

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% a$ b. d) h- [密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考
卤猪蹄
卤至好的猪蹄咬一口酱香浓郁，皮Q肉弹，口口都是胶原蛋白，简单好做，非常适合在家自己尝试。
食材：熟猪脚(200克)

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汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
揭开盖，捞去汤中浮沫。
再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
  k1 G6 _6 J3 V4 H; H取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
: A- |# L3 O# f0 @+ N8 o# p把熬好的上汤盛入容器中备用。
把隔渣袋平放在盘中。
' h, J' v3 z" P' I' J放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
/ c. I2 C/ l2 I9 [: Q4 D4 t倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
4 \- G7 Q( s3 t2 j6 v& o/ b, V6 T放入白糖，翻炒至白糖溶化。
( U8 G" u# U& w1 q* n$ g# L; K" F. H, _6 U倒入备好的上汤。
盖上锅盖，用大火煮沸。
" B( e2 l4 R0 m取下盖子，放入香料袋。
' Z. O6 t' V) |/ m# ^8 ]* l( k, j# o盖上盖，转中火煮沸。
( R" j; F7 \3 z3 [" V$ K; b% W6 `0 j+ G揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
拌匀入味。
- m* C: m) k( Q5 W再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
1 F( y* }4 L3 x- {! P取下锅盖，挑去葱结、香菜。
& m5 N, h% Y  G( g9 h即成精卤水。
把猪脚放入煮沸的卤水锅中。
盖上盖，小火卤煮20分钟。
揭盖，把卤好的猪脚取出备用。
5 ^1 e) v4 T, ]用油起锅，倒入蒜末、南乳，炒香。
加入少许清水，拌匀。
! M2 P5 _. ^5 ?. t6 Y1 n加入少许盐、蚝油，拌匀。
& B8 J+ E9 `2 ?  \* ]! H放入猪脚，拌炒匀。
将猪脚盛出装盘即可。
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本宫略萌

感谢天下厨师

197403254456

角猪蹄配方

怪我话少

必须表示感谢

終嚸。

我是个凑数的。。。

zhouweiet

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令缺勿滥

这个平台太好了，让我学到了好多