密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考 卤猪蹄

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密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考
卤猪蹄
卤至好的猪蹄咬一口酱香浓郁，皮Q肉弹，口口都是胶原蛋白，简单好做，非常适合在家自己尝试。
$ u0 X4 s/ H/ a% \' u8 s. ^% C/ m食材：熟猪脚(200克)

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( a1 t3 K) `2 A" x0 I5 `3 r2 v汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
+ P7 g9 D) }9 ?( N; g/ l. C. T# B揭开盖，捞去汤中浮沫。
再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
/ F) ]6 @( n! _& _3 b1 m! I, W  `把熬好的上汤盛入容器中备用。
把隔渣袋平放在盘中。
. R  `% y, Z& Y4 W3 q放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
! i. o) j5 _5 N- y( f4 ~1 C8 \+ p倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
放入白糖，翻炒至白糖溶化。
8 p: A  O& ]5 j. {倒入备好的上汤。
* @! x6 C  q+ U盖上锅盖，用大火煮沸。
取下盖子，放入香料袋。
盖上盖，转中火煮沸。
) r$ Z, |  R1 y+ D9 |1 t. x& Q$ {/ o揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
. d8 j& U; s, I" f2 a拌匀入味。
再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
4 W0 a- N9 L, g. ]取下锅盖，挑去葱结、香菜。
0 K# H# N, w) E+ V+ v) \即成精卤水。
* _9 k  m: [: b把猪脚放入煮沸的卤水锅中。
盖上盖，小火卤煮20分钟。
+ p' k6 G4 ]8 I% ?* R揭盖，把卤好的猪脚取出备用。
* O1 N6 x, B' E- N3 z3 U用油起锅，倒入蒜末、南乳，炒香。
加入少许清水，拌匀。
加入少许盐、蚝油，拌匀。
) H, Z& A7 _* Q放入猪脚，拌炒匀。
将猪脚盛出装盘即可。
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本宫略萌

感谢天下厨师

197403254456

角猪蹄配方

怪我话少

必须表示感谢

終嚸。

我是个凑数的。。。

zhouweiet

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令缺勿滥

这个平台太好了，让我学到了好多