密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考 卤猪蹄

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密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考
: |: j1 N  L/ @0 i卤猪蹄
- L- ^$ s; g4 E4 K, N- M卤至好的猪蹄咬一口酱香浓郁，皮Q肉弹，口口都是胶原蛋白，简单好做，非常适合在家自己尝试。
5 l: w$ T+ ]# ^9 f: Z' z食材：熟猪脚(200克)

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9 v# u3 m/ X' Y! t4 A汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
% M7 d! r% ^+ X; y盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
9 Z7 f; z; q3 q揭开盖，捞去汤中浮沫。
+ E6 B8 o; {+ M0 R8 k  c再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
; H0 {% k4 X4 i$ Q* m把熬好的上汤盛入容器中备用。
把隔渣袋平放在盘中。
放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
  ^0 d# C5 M7 C6 ^# X收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
3 X  ?5 S2 r' [% V" F1 V. N倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
7 z$ o2 _2 b% z% ]9 c0 h1 E放入白糖，翻炒至白糖溶化。
倒入备好的上汤。
盖上锅盖，用大火煮沸。
取下盖子，放入香料袋。
盖上盖，转中火煮沸。
/ J, V; f& N+ @& s9 A; ~8 ]揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
0 L, Z+ ~' ~" Z拌匀入味。
再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
取下锅盖，挑去葱结、香菜。
即成精卤水。
2 D" |* h% D8 O& v把猪脚放入煮沸的卤水锅中。
盖上盖，小火卤煮20分钟。
+ J- x9 r/ f& F# F0 X, `. O揭盖，把卤好的猪脚取出备用。
用油起锅，倒入蒜末、南乳，炒香。
加入少许清水，拌匀。
加入少许盐、蚝油，拌匀。
放入猪脚，拌炒匀。
将猪脚盛出装盘即可。
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本宫略萌

感谢天下厨师

197403254456

角猪蹄配方

怪我话少

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終嚸。

我是个凑数的。。。

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令缺勿滥

这个平台太好了，让我学到了好多