密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考 卤猪蹄

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& t- i; T3 t# M# M4 K  N/ {% Q密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考
6 Z$ N9 M: Q6 E2 G9 X5 A$ ~1 M卤猪蹄
卤至好的猪蹄咬一口酱香浓郁，皮Q肉弹，口口都是胶原蛋白，简单好做，非常适合在家自己尝试。
食材：熟猪脚(200克)

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5 }* L/ x) P4 u! B+ Z汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
, \1 a! z" o; E$ C* V  d揭开盖，捞去汤中浮沫。
# E: |5 X, }  `  o再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
& H; ?7 i9 |- S2 g& g取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
把熬好的上汤盛入容器中备用。
把隔渣袋平放在盘中。
放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
3 w5 W) l. m7 q& U7 b6 B% W; i. }收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
; O' m8 e0 D/ I+ E# M( S" {: X3 D倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
/ w( ^9 q9 |2 N放入白糖，翻炒至白糖溶化。
倒入备好的上汤。
盖上锅盖，用大火煮沸。
取下盖子，放入香料袋。
盖上盖，转中火煮沸。
8 ~% f0 x% B$ a5 x, G; j2 T# f0 s0 v揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
3 o. F2 Q) I  m$ m% e( Q$ h拌匀入味。
再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
5 f1 D- g8 M- Z取下锅盖，挑去葱结、香菜。
即成精卤水。
3 |2 T# X2 q& q$ U' }把猪脚放入煮沸的卤水锅中。
盖上盖，小火卤煮20分钟。
+ J& h# k5 E% w揭盖，把卤好的猪脚取出备用。
2 Q5 }' m0 c" U' Y3 N8 |0 T; }6 S用油起锅，倒入蒜末、南乳，炒香。
加入少许清水，拌匀。
加入少许盐、蚝油，拌匀。
放入猪脚，拌炒匀。
0 k. B. S+ n+ q* f( h将猪脚盛出装盘即可。
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本宫略萌

感谢天下厨师

197403254456

角猪蹄配方

怪我话少

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終嚸。

我是个凑数的。。。

zhouweiet

学习学习 看看

令缺勿滥

这个平台太好了，让我学到了好多