密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考 卤猪蹄

馥之

密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考
. X. y9 \  X$ y/ r& d卤猪蹄
卤至好的猪蹄咬一口酱香浓郁，皮Q肉弹，口口都是胶原蛋白，简单好做，非常适合在家自己尝试。
食材：熟猪脚(200克)

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) {5 G1 C+ k) @汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
揭开盖，捞去汤中浮沫。
- X  v" S/ c! i& `/ r0 Y. Q再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
* u% f# y6 b0 d, V& U把熬好的上汤盛入容器中备用。
把隔渣袋平放在盘中。
放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
# C2 H* N4 s9 f8 J0 c# D& a放入白糖，翻炒至白糖溶化。
倒入备好的上汤。
+ l9 c# l/ ]! }1 [9 |+ {, Z0 q盖上锅盖，用大火煮沸。
6 U& ]9 G) Y  z& ^! z* \取下盖子，放入香料袋。
/ ]/ I9 `# w2 u5 {! c, P盖上盖，转中火煮沸。
揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
拌匀入味。
再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
0 m  B$ t! f8 \+ x- n取下锅盖，挑去葱结、香菜。
  W. \) {- n- c" t9 X5 `6 p* L即成精卤水。
把猪脚放入煮沸的卤水锅中。
盖上盖，小火卤煮20分钟。
揭盖，把卤好的猪脚取出备用。
用油起锅，倒入蒜末、南乳，炒香。
加入少许清水，拌匀。
加入少许盐、蚝油，拌匀。
放入猪脚，拌炒匀。
: C, l& ]3 w' r2 h+ w2 ~- S将猪脚盛出装盘即可。
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本宫略萌

感谢天下厨师

197403254456

角猪蹄配方

怪我话少

必须表示感谢

終嚸。

我是个凑数的。。。

zhouweiet

学习学习 看看

令缺勿滥

这个平台太好了，让我学到了好多