密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考 卤猪蹄

馥之

1 A1 [. T+ M2 u8 H密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考
" G  t6 s, M6 u. g卤猪蹄
卤至好的猪蹄咬一口酱香浓郁，皮Q肉弹，口口都是胶原蛋白，简单好做，非常适合在家自己尝试。
食材：熟猪脚(200克)

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9 ^# L. g0 w/ I. b  ^; y; j# w# `汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
) V% s; H( W1 t% N6 m盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
9 r1 o1 E( I+ ^* {揭开盖，捞去汤中浮沫。
再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
) \+ t: Q+ B* u- r  l2 v* E取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
把熬好的上汤盛入容器中备用。
把隔渣袋平放在盘中。
0 E& ~3 C3 T# @1 T% c5 J" i放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
* r  R$ o+ g% ~再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
3 T) Z8 b' g" c倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
放入白糖，翻炒至白糖溶化。
- G( k2 B& ^( f, ]9 `/ q倒入备好的上汤。
2 I& }7 S% `# }, y! H, L盖上锅盖，用大火煮沸。
取下盖子，放入香料袋。
0 K2 i- H1 d# s盖上盖，转中火煮沸。
+ D5 V5 l( W; q* ~" ^- p揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
拌匀入味。
( m: w; O% d  s3 b  V再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
; v) h# S* C  c0 Q取下锅盖，挑去葱结、香菜。
即成精卤水。
/ _" ~3 B3 ^2 M把猪脚放入煮沸的卤水锅中。
盖上盖，小火卤煮20分钟。
2 X/ t& }; Z6 k/ n. B! T8 ~揭盖，把卤好的猪脚取出备用。
用油起锅，倒入蒜末、南乳，炒香。
加入少许清水，拌匀。
加入少许盐、蚝油，拌匀。
放入猪脚，拌炒匀。
& i; x9 p& q% S9 n$ r0 K% E5 F* e将猪脚盛出装盘即可。
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本宫略萌

感谢天下厨师

197403254456

角猪蹄配方

怪我话少

必须表示感谢

終嚸。

我是个凑数的。。。

zhouweiet

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令缺勿滥

这个平台太好了，让我学到了好多