密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考 卤猪蹄

馥之

密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考
) x( ?0 E( [- Z1 p9 c2 O卤猪蹄
卤至好的猪蹄咬一口酱香浓郁，皮Q肉弹，口口都是胶原蛋白，简单好做，非常适合在家自己尝试。
食材：熟猪脚(200克)

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汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
0 D5 ^; o6 I9 K3 }2 g盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
揭开盖，捞去汤中浮沫。
再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
把熬好的上汤盛入容器中备用。
! F8 h5 ~0 m! c' G把隔渣袋平放在盘中。
: P& l4 I6 d& u" H7 M放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
4 }7 z0 |! K: ^再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
8 {( y  M! y/ J. s: B, r收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
放入白糖，翻炒至白糖溶化。
; P# L3 Y: N! }1 h8 f4 O  t  y倒入备好的上汤。
, S2 ^" H3 K" b盖上锅盖，用大火煮沸。
& g' x: X# Q1 H7 H取下盖子，放入香料袋。
盖上盖，转中火煮沸。
揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
拌匀入味。
9 W- a' [' y5 V: U再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
0 g1 N8 `/ e' q0 X/ z# [& m+ ?# r# o取下锅盖，挑去葱结、香菜。
' P& z) G0 I$ _# {% T0 L即成精卤水。
7 |' o$ k- |$ P4 U$ |  w9 F把猪脚放入煮沸的卤水锅中。
盖上盖，小火卤煮20分钟。
0 k5 c+ _9 u: h0 w+ s! U- f- N揭盖，把卤好的猪脚取出备用。
用油起锅，倒入蒜末、南乳，炒香。
7 u7 c; p) U% l# D3 |加入少许清水，拌匀。
加入少许盐、蚝油，拌匀。
放入猪脚，拌炒匀。
将猪脚盛出装盘即可。

本宫略萌

感谢天下厨师

197403254456

角猪蹄配方

怪我话少

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終嚸。

我是个凑数的。。。

zhouweiet

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令缺勿滥

这个平台太好了，让我学到了好多