密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考 卤水鹅掌

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- ~3 z2 A, B0 V/ o& I密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考
卤水鹅掌
原料：
鹅掌500克，香芹5克。
. ]: J+ G3 Z: y* x+ ^) G5 ~调料：
金牌潮州卤水1000克。
5 S. e, k/ n; g$ c金牌潮州卤水详细配方：
" a/ ~0 j+ C8 W% j' ~% p; m原料：
8 H9 ~/ }  N6 D1 D- V, u) eA龙骨、老母鸡各7500克,去皮五花肉5000克,肉皮1500克，金华火腿2000克,火腿骨25000克,开洋750克,干贝400克,清水75千克。
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E卤水油1500克。
- |2 ^! P3 q/ v7 w$ ]制作：
1、龙骨、老母鸡、去皮五花肉、肉皮、金华火腿、火腿骨入沸水中大火汆5分钟，捞出入不锈钢桶中，加开洋、干贝、清水大火烧开后大火煲2小时，转小火煲5小时，再用大火煲1小时过滤。
2、B料放入沸水中小火汆10分钟，捞出用纱布包裹。
3、锅入色拉油，烧至五成热时入剩余的C小火浸炸10分钟，捞出原料用纱布包裹。
4、将B料、C料入不锈钢桶中，大火煲0.5小时，改小火煲1.5小时后取出B料、C料，下D料小火熬20分钟，熄火后入E料调匀即可。
# Q$ H, f, z( y' k2 F" s9 E5 s应用：
, A/ s+ u8 s  E7 Q6 U, D适合卤制鹅掌、鹅头、鹅翼、鸭脖子、猪舌等。
原料：
: D4 {" C# g6 I9 t, TA鸡油2500克,猪板油1500克。
% f; }( p) k' bB八角50克,白豆蔻25克，沙姜30克,香叶20克,桂皮75克,丁香10克,草果40克,茴香15克。
C生姜150克,香葱2000克,干葱头1500克,洋葱1000克,蒜瓣2000克。
( T. q7 V. P( L0 e# Y2 ^9 HD色拉油7.5千克。
制作：
1、A料切5厘米的块，入沸水中大火汆1分钟捞出；B料洗净，装入香料包中。
% f7 D7 O( g" n  |2 ~2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入A料、B料、C料大火烧滚，改小火熬2小时，过滤取油即可。
制作方法：
0 r% F9 m& j7 x1 d  p. Y' J鹅掌洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出放入卤水中小火卤40分钟，捞出装盘，用香芹点缀。

涩悠

感谢无私奉献的师傅们

哭瞎

这个菜学会啦{:3_57:}