密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考 卤水鹅掌

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& u" y# |# H  ~, n+ c: M) U/ m( f密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考
4 o4 \: D7 }7 P卤水鹅掌
原料：
+ o6 S. d" U* F6 w; `. e# v( \- ~鹅掌500克，香芹5克。
5 {/ R6 Z  T& M1 ~/ n* y调料：
金牌潮州卤水1000克。
金牌潮州卤水详细配方：
原料：
- E) L0 P' F+ e; m% h7 EA龙骨、老母鸡各7500克,去皮五花肉5000克,肉皮1500克，金华火腿2000克,火腿骨25000克,开洋750克,干贝400克,清水75千克。
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E卤水油1500克。
3 o" J0 v5 b3 S9 W  r" d  k0 T制作：
. {) d: Q' k8 _$ u& Z! I6 [; X1、龙骨、老母鸡、去皮五花肉、肉皮、金华火腿、火腿骨入沸水中大火汆5分钟，捞出入不锈钢桶中，加开洋、干贝、清水大火烧开后大火煲2小时，转小火煲5小时，再用大火煲1小时过滤。
2、B料放入沸水中小火汆10分钟，捞出用纱布包裹。
3、锅入色拉油，烧至五成热时入剩余的C小火浸炸10分钟，捞出原料用纱布包裹。
4、将B料、C料入不锈钢桶中，大火煲0.5小时，改小火煲1.5小时后取出B料、C料，下D料小火熬20分钟，熄火后入E料调匀即可。
, c; ^+ C" `7 ^3 I- F3 S* J应用：
适合卤制鹅掌、鹅头、鹅翼、鸭脖子、猪舌等。
原料：
A鸡油2500克,猪板油1500克。
, A+ z5 V9 q' j  u0 S$ lB八角50克,白豆蔻25克，沙姜30克,香叶20克,桂皮75克,丁香10克,草果40克,茴香15克。
5 f8 r5 ?4 U% z: ]9 e& X/ ^C生姜150克,香葱2000克,干葱头1500克,洋葱1000克,蒜瓣2000克。
D色拉油7.5千克。
) L5 \7 P* M, H8 r2 s制作：
  y" \" B) q  H* y1、A料切5厘米的块，入沸水中大火汆1分钟捞出；B料洗净，装入香料包中。
/ C* q$ E- J6 `- |7 e0 H: ]2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入A料、B料、C料大火烧滚，改小火熬2小时，过滤取油即可。
制作方法：
鹅掌洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出放入卤水中小火卤40分钟，捞出装盘，用香芹点缀。
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涩悠

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哭瞎

这个菜学会啦{:3_57:}