鱼头菜品，亮点十足 豉汁蒸水库鱼头

馥之

鱼头菜品，亮点十足
豉汁蒸水库鱼头
原料：
净千湖鳙鱼鱼头1个（约2000克），豆腐10块，豆豉150克，蒜蓉50克，青、红椒碎50克，陈皮丝3克，葱花50克，姜米50克，鸡粉5克，盐8克，白糖8克，蚝油40克，生粉5克，生抽3克，料酒10克，花生油40克。
制法：
将鱼头冲水，用干净毛巾吸干水分，与豆腐块摆放在盘中待用；
将豆豉、蒜蓉、青红椒碎、姜米、鸡粉、盐、白糖、蚝油、生粉、生抽、料酒、陈皮丝混合拌匀成调料，均匀抹在鱼头和豆腐块表面，入蒸锅大火蒸18分钟，取出，撒葱花，将烧热的花生油浇在鱼头上即可。
点评：豉香浓郁，鱼头细嫩，豆腐香软。

偷心

好无私的师傅

悟路遥

感谢分享