烤牛板筋、牛鞭串：以一斤料计：

比忠

烤牛板筋、牛鞭串：以一斤料计：
& B0 q3 \0 f, }4 U! o2 e（1）制作：先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下，放入高压锅压25分
钟，然后切片。
( }% g+ X3 ~" S+ @$ Y8 q（2）配料、腌制、穿串烤制方法同牛肉串。
# s: I* {8 j5 J! `# L  N+ I六、 烤猪心串：以一斤计：  
- Q6 i$ T$ Q+ W# j0 s; |  o- f5 Q; }( `（1）配料：盐2克、松肉粉2克、味精5克、姜汁10克、五香粉3克、排骨酱10克、元葱末10克、鸡蛋一个、料酒5克、淀粉20克。
（2）腌制、穿串烤制方法同上。
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