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[海鲜] 香辣虾配比 香料配比

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二星炒锅

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发表于 2018-6-5 18:20:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
0.jpg
6 k* w( E; d8 p( O香辣虾配比
9 w! ~+ M# p0 y# F香料配比;4 E, ~2 n1 m8 h! U  o
       香茅草4克,草果7克,肉扣10克,八角10克,小茴香14克,香叶5克,白扣9克,甘草10克,
+ P0 P$ E0 w- v以上香料清洗8 W# p; Y# T3 y) A  L3 R/ N$ B2 f4 G$ O2 ]
酱料配比;- Z7 N. V9 j' i( b& \
       色拉油
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8 U! Q& [% E+ r+ {锅内加入色拉油,猪油,鸡油烧热,加入姜片,大葱段,药芹熬制金黄色,加入香料,大蒜子熬制出香味,将料渣捞出,加入豆瓣酱熬制水份蒸发,加入糍粑辣椒熬制出香味,加入青花椒,酒酿,白酒熬制均匀,加入财神蚝油,海鲜酱,幼滑虾酱熬制均匀即可。
8 W% ?* `) L/ _. ~制作过程;* m. j) E3 f! |* d/ r# D, H+ _
基围虾500克(开背,炸脆),洋葱条45克,土豆条190克(飞水,炸脆),鲜尖椒块21克,干辣椒10克,红花椒4克,色拉油22克,香辣油50克(酱料油),酱料51克,鸡精4克,味精3克,芝麻油5克,花椒油5克,白糖2克,胡椒粉2克,熟白芝麻2克,香菜段5克,香葱末4克,姜片4克,药芹段15克,花雕酒11克,大蒜粒20克,
9 S% ?7 r, h4 M( k! g/ ~锅内加入色拉油烧热,加入姜片,大蒜粒炒出香味,加入花椒,干辣椒煸炒出香味,加入药芹,洋葱,基围虾,酱料,白糖,胡椒粉,味精,鸡精翻匀,加入花雕酒,芝麻油,花椒油,香辣油,土豆条翻匀即可。$ r# o! T4 r& F( u) Z
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【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
发表于 2018-7-25 01:16:48 来自手机 | 显示全部楼层
香辣虾配方
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厨界新秀

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发表于 2018-8-1 09:57:33 | 显示全部楼层
师傅你太好了
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厨界新秀

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发表于 2018-8-15 09:06:46 | 显示全部楼层
向比忠学习
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餐饮新秀

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发表于 2018-8-17 12:10:10 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
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餐饮新秀

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发表于 2018-9-6 10:25:05 来自手机 | 显示全部楼层
学     习        了
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厨界新秀

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发表于 2018-10-16 23:39:19 来自手机 | 显示全部楼层
当不错,感谢无私分享精神
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一星炒锅

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发表于 2018-10-17 21:29:02 来自手机 | 显示全部楼层
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养乐多 该用户已被删除
发表于 2019-6-15 13:22:03 来自手机 | 显示全部楼层
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大厨师长

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发表于 2020-2-21 16:11:11 | 显示全部楼层
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