冷菜个性冷菜红酒冻鹅肝

尘缘难尽 · 发表于 2018-5-22 17:37:27

冷菜个性冷菜
红酒冻鹅肝
把鹅肝解冻后冲漂去血水，放纯牛奶里浸泡1夜后，捞出来加姜片和葱节上笼蒸25 分钟，然后取出来用冰水冲凉，待用。
把蜂蜜、味醂、龟甲万酱油、日本烧汁、蓝莓酱、草莓酱、草莓、日本清酒、白兰地和红酒一起放搅拌机里搅成味汁，再放入蒸熟的鹅肝浸泡24 小时至入味，然后捞出来切成片。装盘后点缀上熟芦笋节、草莓和鱼子酱，即成。

嘴比心硬 · 发表于 2018-6-14 08:28:42

凉菜房的来报道了

悟路遥 · 发表于 2018-7-23 13:41:45

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