新年快手菜，助你上菜快快快 粽香坛子肉

北巷栀酒

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粽香坛子肉
烧五花肉时放一斤粽叶，粽叶为肉块解腻增香，还出一股淡淡的清香味，上菜时换用鲜粽叶卷肉，放在垫蒜子的沙煲中烧热，粽香更浓。
& l/ x/ m; }3 m! e2 M原料（10份量）：
三层带皮五花肉5000克，炸蒜子100克，鲜粽叶550克。
; i: ~+ a1 |# a8 _7 L调料：
8 x" A. B4 ~& S3 w1、

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3、鸡精30克，味精30克。
. P5 t. J* E2 \制作流程：
% Q& Z& ?; ?' h, ?$ e5 n' a1、将三层带皮五花肉切成50克重的大块。
2 J7 G5 Q% P! P8 J" c2、锅下宽油烧至八成热，下入肉块炸2分钟至出油，捞出控油。
3、锅下底油烧热，下入调料1煸炒出香，再入调料2炒匀，加入300克糖色，下入五花肉，调入鸡精、味精，同时放入粽叶500克，加高汤7.5千克，小火煨40分钟，离火浸泡1小时至入味。
* ]6 i8 Y* U% a5 B4、取出10块五花肉，用汆过水的新鲜粽叶分别包裹好。
! u" {6 a8 \  e3 D% t7 G5、沙煲底下垫炸蒜子，再摆入用粽叶包好的五花肉，灌入适量原汤，上煲仔炉烧热，即可上桌。
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