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[猪肉] 新年快手菜,助你上菜快快快 粽香坛子肉

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2018-2-13 03:26:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
5 A" s3 y$ n9 Y6 I
. k" ?9 k& G, p# M* T$ t1 T" ^
新年快手菜,助你上菜快快快+ o& C* F, Z, d/ ^; a
粽香坛子肉/ z) U4 G% F8 E; u/ c4 C
烧五花肉时放一斤粽叶,粽叶为肉块解腻增香,还出一股淡淡的清香味,上菜时换用鲜粽叶卷肉,放在垫蒜子的沙煲中烧热,粽香更浓。  _7 ]9 c, e! e5 @8 N! }" U' Z
原料(10份量):
- {1 ]5 E9 o3 |9 Z0 M: j3 n三层带皮五花肉5000克,炸蒜子100克,鲜粽叶550克。
% T6 |& {! P: G* w% A. C调料:: Q! G# P9 i9 G
1、
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
3、鸡精30克,味精30克。0 R0 V; H/ A( _4 I1 f  s) u
制作流程:3 `, E# p6 V' ~. g* v
1、将三层带皮五花肉切成50克重的大块。' v( U1 @7 m. X& Q
2、锅下宽油烧至八成热,下入肉块炸2分钟至出油,捞出控油。2 {2 d9 s& B, ^2 u- I' ]
3、锅下底油烧热,下入调料1煸炒出香,再入调料2炒匀,加入300克糖色,下入五花肉,调入鸡精、味精,同时放入粽叶500克,加高汤7.5千克,小火煨40分钟,离火浸泡1小时至入味。. c: J* U# ?! v$ J+ J
4、取出10块五花肉,用汆过水的新鲜粽叶分别包裹好。6 b  `, t0 v% t7 _$ a: u5 }. m
5、沙煲底下垫炸蒜子,再摆入用粽叶包好的五花肉,灌入适量原汤,上煲仔炉烧热,即可上桌。
: F7 f! d) W4 \6 N
$ ~$ Q) }5 h8 y* T9 s- e- t. W( w) C5 b: {  y+ ]1 D6 \4 b8 c1 Q

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发表于 2018-3-24 16:53:11 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-30 17:19:45 | 显示全部楼层
感谢平台
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发表于 2018-4-1 01:02:09 | 显示全部楼层

RE: 新年快手菜,助你上菜快快快 粽香坛子肉

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发表于 2018-4-2 15:46:48 | 显示全部楼层
特色菜收藏
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发表于 2018-4-8 08:17:33 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦
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发表于 2018-4-8 09:07:12 来自手机 | 显示全部楼层
好创意,有想法
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发表于 2018-4-20 10:25:53 | 显示全部楼层
感谢天下厨师网
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发表于 2018-4-20 12:25:16 | 显示全部楼层
感谢平台感谢师傅
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发表于 2018-4-22 09:17:02 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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