新年快手菜，助你上菜快快快 粽香坛子肉

北巷栀酒

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新年快手菜，助你上菜快快快
4 b$ f- ?$ a3 r% p  }粽香坛子肉
烧五花肉时放一斤粽叶，粽叶为肉块解腻增香，还出一股淡淡的清香味，上菜时换用鲜粽叶卷肉，放在垫蒜子的沙煲中烧热，粽香更浓。
原料（10份量）：
8 t/ w3 P6 m4 K" W  S$ a. z三层带皮五花肉5000克，炸蒜子100克，鲜粽叶550克。
; T1 b1 S; b3 G7 b$ L# f1 S调料：
1、

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3、鸡精30克，味精30克。
制作流程：
9 r9 ]$ P& M' [- W, ^! v+ x1、将三层带皮五花肉切成50克重的大块。
1 I9 n, c; J; o2 B. j+ [2、锅下宽油烧至八成热，下入肉块炸2分钟至出油，捞出控油。
/ q% u# t' n4 ?. |0 ]- R1 \6 d3、锅下底油烧热，下入调料1煸炒出香，再入调料2炒匀，加入300克糖色，下入五花肉，调入鸡精、味精，同时放入粽叶500克，加高汤7.5千克，小火煨40分钟，离火浸泡1小时至入味。
$ i, O" K' W% H  t& j4、取出10块五花肉，用汆过水的新鲜粽叶分别包裹好。
, ~% g/ u+ |. [9 u2 v* \5、沙煲底下垫炸蒜子，再摆入用粽叶包好的五花肉，灌入适量原汤，上煲仔炉烧热，即可上桌。

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