新年快手菜，助你上菜快快快 粽香坛子肉

北巷栀酒

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新年快手菜，助你上菜快快快
0 F% r. i2 }- D4 h# [2 [粽香坛子肉
+ U/ q4 u0 L% p% |# ]2 t烧五花肉时放一斤粽叶，粽叶为肉块解腻增香，还出一股淡淡的清香味，上菜时换用鲜粽叶卷肉，放在垫蒜子的沙煲中烧热，粽香更浓。
- ~) j/ w/ }4 T& N1 O8 u原料（10份量）：
8 p* i% K  y5 k; D4 U  n, Q三层带皮五花肉5000克，炸蒜子100克，鲜粽叶550克。
, P& j& N) I' a  S: {调料：
" J8 e0 Z' f# m* @1、

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3、鸡精30克，味精30克。
制作流程：
1、将三层带皮五花肉切成50克重的大块。
# Z, Z$ k% @+ p/ p9 I$ x8 O* O5 R2、锅下宽油烧至八成热，下入肉块炸2分钟至出油，捞出控油。
+ l* d) L- \* d# k9 Y6 B3、锅下底油烧热，下入调料1煸炒出香，再入调料2炒匀，加入300克糖色，下入五花肉，调入鸡精、味精，同时放入粽叶500克，加高汤7.5千克，小火煨40分钟，离火浸泡1小时至入味。
  `0 ^; E% C! j2 M7 Q+ T4、取出10块五花肉，用汆过水的新鲜粽叶分别包裹好。
( ~$ n2 Y0 }& }  |4 H5、沙煲底下垫炸蒜子，再摆入用粽叶包好的五花肉，灌入适量原汤，上煲仔炉烧热，即可上桌。

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