新年快手菜，助你上菜快快快 粽香坛子肉

北巷栀酒

7 n. T4 z/ M3 m+ B* q新年快手菜，助你上菜快快快
. A. n- i' M  W9 I  n- \: c5 R, y6 |粽香坛子肉
- X3 u" i" H# f* `& z5 H# D- k* s: T: X! L烧五花肉时放一斤粽叶，粽叶为肉块解腻增香，还出一股淡淡的清香味，上菜时换用鲜粽叶卷肉，放在垫蒜子的沙煲中烧热，粽香更浓。
$ s# N" G- {4 A原料（10份量）：
三层带皮五花肉5000克，炸蒜子100克，鲜粽叶550克。
调料：
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3、鸡精30克，味精30克。
制作流程：
0 E/ P' D* w2 x/ g/ ^1、将三层带皮五花肉切成50克重的大块。
2、锅下宽油烧至八成热，下入肉块炸2分钟至出油，捞出控油。
3、锅下底油烧热，下入调料1煸炒出香，再入调料2炒匀，加入300克糖色，下入五花肉，调入鸡精、味精，同时放入粽叶500克，加高汤7.5千克，小火煨40分钟，离火浸泡1小时至入味。
4、取出10块五花肉，用汆过水的新鲜粽叶分别包裹好。
* C" W9 p  g2 m% }6 z( h  y2 w5、沙煲底下垫炸蒜子，再摆入用粽叶包好的五花肉，灌入适量原汤，上煲仔炉烧热，即可上桌。

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