凉菜傻瓜酱汁 麻辣羊肚汁

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凉菜傻瓜酱汁
麻辣羊肚汁
# {: D9 Q, {. ]5 \. z* P. |# Z我说个性 熬制这款酱汁时，除了加入适量的香料增加香味外，我们还加入了圆葱、生姜、蒜子，熬制后香味特别浓郁，不仅可以遮盖羊肚的异味，还有非常好的提香的效果。
  H7 \+ D- ~3 e9 o# C口味   麻辣味
' [" O3 }& Q, n用料  

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制作  以上用料倒入锅内，大火烧开后转小火煮45分钟，过滤取汁即可。
应用  用来拌羊肚或者猪肚。
试做结果 此汁麻辣清香味非常突出，实用性很强，而且大大地提高了出菜速度（一勺汁搞定），加入了圆葱、生姜、大蒜，提升了酱汁的蔬香味，但白芷、山柰的量略有点多了，致使酱汁品尝起来药味偏浓了一点，建议将白芷、山柰的用量降低至3克。
! N) ]( A* E, y- X; F! K2 s: ^- y再推荐一款拌牛肚的配方，大家试做看看。取香醋150克，鲜小米辣碎、

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，纯净水150克，香菜梗（切碎）10克，味精、鸡粉各5克拌匀即可。

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