凉菜傻瓜酱汁酸辣汁

大明星 · 发表于 2018-2-8 16:44:00

凉菜傻瓜酱汁
酸辣汁
我说个性绝大多数酒店都有酸辣味的凉菜。我们的酸辣汁做法非常简单，但是口味非常融合。调汁过程中，我们加入了大量的苹果醋、花椒油、泡小米辣的汁水和白糖，调好的酸辣味柔和、有层次。
口味酸辣
用料味达美酱油1.2千克，花椒油、苹果醋、家乐辣鲜露各450克，水塔陈醋2.4千克，泡小米辣1.5千克（连同汁水一起打碎），东古酱油1.25千克，白糖130克。
制作所有用料拌匀即可。
应用可以制作各种酸辣味的菜肴，比如酸辣蕨根粉。烹调时，取蕨根粉现煮，捞出冲凉，放入垫有圆葱丝的盘中，浇淋酸辣汁，再调入芝麻酱，撒入泡小米辣碎、葱花、炸辣椒段、花生碎即可。

★←謿しαι · 发表于 2018-3-15 18:32:38

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

花静幽然 · 发表于 2018-3-21 10:54:06

不错不错，楼主您辛苦了。。。

花嫁ん · 发表于 2018-3-30 08:27:54

我是个凑数的。。。

笠蓑湿 · 发表于 2018-4-1 13:32:05

谢谢楼主，共同发展

-嫩晓 · 发表于 2018-4-22 11:01:23

天下厨师网的师傅真牛

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