特色家常菜为餐厅带来高利润沙锅滋补羊排

大明星 · 发表于 2018-2-8 16:16:42

特色家常菜为餐厅带来高利润
沙锅滋补羊排
土法：羊肉是进补食材的首选，此菜选用优质的山羊排来制作，不同于一般的羊肉，肉质显得更为鲜嫩，再搭配药膳的烹制方法，不仅有效祛除了羊肉的膻味，还令此菜增加了进补功能。
原料：鲜羊排750克，胡萝卜200克。
调料：A料（八角2克，桂皮、陈皮各3克，干辣椒6克，当归5克），B料

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，色拉油30克，蒜苗5克。
制作：1.将鲜羊排剁成块，冲尽血水；胡萝卜洗净，切成滚刀块，煮熟。
2.将剁成块的羊排飞水，撇去泡沫，倒出后冲水约5分钟，控水。
3.锅入底油烧热，放入羊排在锅中翻炒，炒制约15分钟，待羊油溢出后，下入A料继续翻炒，待香味溢出后，再入B 料炒制均匀，加水盖过原料，先用大火烧开，再改至中火烧约40分钟，原料烧制成熟后，再用大火收汁，放入煮好的胡萝卜在一起烧，收汁，起锅装盘，放入蒜苗即可。

離手 · 发表于 2018-3-15 08:41:26

好漂亮的摆盘

时光瘦了。 · 发表于 2018-3-16 14:35:10

支持一下

喜性孤冷′ · 发表于 2018-3-24 16:13:16

感谢天下厨师

123456789 · 发表于 2018-3-25 16:09:29

不错不错不错

烟味弥漫的深夜 · 发表于 2018-3-27 15:33:14

特色菜收藏

悟路遥 · 发表于 2018-3-27 21:45:58

感谢分享

拈花 · 发表于 2018-3-31 11:16:39

相当不错，感谢无私分享精神！

huweizhi814 · 发表于 2021-8-20 19:46:29

沙锅滋补羊排

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