生的猪头肉如何卤制才能做到肥而不腻、入口即烂呢？

北巷栀酒

生的猪头肉如何卤制才能做到肥而不腻、入口即烂呢？
猪肉厚难入味，但经过卤制的猪头肉肥肉酥烂、精肉鲜香，吃起来味纯而嫩，闻起来香气芬芳，看着也能让人忍不住大流口水。
: a  T/ E$ Z1 m; ]# `; {生的猪头肉如何卤制才能做到肥而不腻、入口即烂呢？别急，下面大叔就教大家两种卤猪头肉的配方跟制作流程。
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卤水配料

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/ ~, r! ]5 X. E( W' L; w制作流程
; k2 u) ]( ]% c! G7 e- O: U1、猪头1个，用镊子拔光毛茬洗净，剔去头骨后劈成两半，放入冷水锅内煮30分钟左右，捞出后用冷水洗净。
2、锅内放上竹垫，加清水，再放入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香用洁净纱布袋起，扎好口，放入锅内烧沸后转小火熬约40分钟。关注宏德香料百科公众号，每天分享三篇好配方！
3、待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸了再转小火煮3小时左右，待猪头肉熟烂，捞起冷却。
4、将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润。吃的时候，切片装盘，浇上少许卤汁就好啦。


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ぁ一个人

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隱姓埋銘

收藏啦不错

-触空

必须收藏~~~

旧街独酒

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┌予歸

天下厨师网的师傅们好强！

孤街a

感谢无私奉献的师傅们

尘封°

看起来就很好吃{:3_51:}

萌小呆-.-

学习啦~

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好详细~学习啦