爆款凉菜，实用热卖 粗料细做咸鲜醇香 豆香春不老

孤行浪人

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8 y; ^0 H# ?9 n& e爆款凉菜，实用热卖
. F1 |+ G/ Q! m0 L粗料细做咸鲜醇香
豆香春不老
8 }: F" o$ X8 N9 t' J. {# d/ `制作  保定会馆出品研发总监张宝成
. r" \. }" N5 l5 e6 @5 G* h旺销理由  “保定府三桩宝，铁球、面酱、春不老”，春不老又名雪里蕻，在保定栽培的历史悠久，是古城保定三宝之一，以价格便宜、品质优良为人所喜爱。
7 w( [& |/ p7 M5 R原料  春不老（雪里蕻）400克，黄豆嘴100克。
. h6 V5 Y) @7 R3 C& b3 e调料  

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3 ]* A2 ~" K' E( e+ T制作  
1 E/ s: f' S! C5 D; }1.将春不老用清水泡去部分咸味，洗净切成粒；黄豆嘴焯水。2.锅入色拉油，烧至四成热时，放入葱片、姜片炒香，锅离火口，下入蚝油炒匀炒香，下入春不老、黄豆嘴煸炒出香味，再放入A料，倒入清水没过原料，大火烧沸，转小火烧透入味，收干汤汁出锅晾凉，走菜时装盘即可。
) }+ N; f3 E5 ?黄豆嘴的泡发方法  
1.将干黄豆用清水浸泡一夜，把水倒掉，盖上湿布，放在避光处。
& Q/ y* |- P3 r2.每天早晚两次给豆子淋水，保持豆子湿润但又不能泡在水里，两三天以后即可出芽，出芽后便成为黄豆嘴。
; j6 r5 K6 `( S4 K- t! S关键  春不老较咸，用凉水冲泡去咸味再入菜。
; c8 Q) ^6 I( e% P& G6 L+ F; K

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