爆款凉菜，实用热卖 粗料细做咸鲜醇香 豆香春不老

孤行浪人

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爆款凉菜，实用热卖
粗料细做咸鲜醇香
豆香春不老
4 n9 K; ?! K1 _: x$ t0 J' x) Z: F制作  保定会馆出品研发总监张宝成
旺销理由  “保定府三桩宝，铁球、面酱、春不老”，春不老又名雪里蕻，在保定栽培的历史悠久，是古城保定三宝之一，以价格便宜、品质优良为人所喜爱。
原料  春不老（雪里蕻）400克，黄豆嘴100克。
# H/ H" g1 i. R' h" w( g* d/ m调料  

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制作  
1.将春不老用清水泡去部分咸味，洗净切成粒；黄豆嘴焯水。2.锅入色拉油，烧至四成热时，放入葱片、姜片炒香，锅离火口，下入蚝油炒匀炒香，下入春不老、黄豆嘴煸炒出香味，再放入A料，倒入清水没过原料，大火烧沸，转小火烧透入味，收干汤汁出锅晾凉，走菜时装盘即可。
% c& k# r- T$ R2 \3 u) d黄豆嘴的泡发方法  
7 O' P& A' }- F9 h) G- R1.将干黄豆用清水浸泡一夜，把水倒掉，盖上湿布，放在避光处。
& G8 u4 J7 x, _2.每天早晚两次给豆子淋水，保持豆子湿润但又不能泡在水里，两三天以后即可出芽，出芽后便成为黄豆嘴。
0 l2 H0 X* E: U4 v/ t! [: F关键  春不老较咸，用凉水冲泡去咸味再入菜。
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