爆款凉菜，实用热卖粗料细做咸鲜醇香豆香春不老

孤行浪人 · 发表于 2018-1-9 17:09:22

爆款凉菜，实用热卖
粗料细做咸鲜醇香
豆香春不老
制作  保定会馆出品研发总监张宝成
旺销理由  “保定府三桩宝，铁球、面酱、春不老”，春不老又名雪里蕻，在保定栽培的历史悠久，是古城保定三宝之一，以价格便宜、品质优良为人所喜爱。
原料  春不老（雪里蕻）400克，黄豆嘴100克。
调料

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制作
1.将春不老用清水泡去部分咸味，洗净切成粒；黄豆嘴焯水。2.锅入色拉油，烧至四成热时，放入葱片、姜片炒香，锅离火口，下入蚝油炒匀炒香，下入春不老、黄豆嘴煸炒出香味，再放入A料，倒入清水没过原料，大火烧沸，转小火烧透入味，收干汤汁出锅晾凉，走菜时装盘即可。
黄豆嘴的泡发方法
1.将干黄豆用清水浸泡一夜，把水倒掉，盖上湿布，放在避光处。
2.每天早晚两次给豆子淋水，保持豆子湿润但又不能泡在水里，两三天以后即可出芽，出芽后便成为黄豆嘴。
关键  春不老较咸，用凉水冲泡去咸味再入菜。

你似烈酒 · 发表于 2018-1-25 21:19:13

先收藏啦

烟栀 · 发表于 2018-1-27 08:21:00

冒泡看帖{:3_43:}

贪向 · 发表于 2018-1-27 16:35:38

路过，支持一下啦

花隔 · 发表于 2018-1-27 20:28:41

路过，支持一下啦

朕只娶一瓢饮 · 发表于 2018-1-28 21:15:51

学做冷菜

聆听雨聲 · 发表于 2018-1-29 08:58:52

感谢~~~

梦徊殇 · 发表于 2018-1-29 21:21:24

好无私的师傅

荒島晴空 · 发表于 2018-1-29 22:51:46

速度收藏

只酷 · 发表于 2018-1-30 13:47:00

路过，学习下

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