爆款凉菜，实用热卖 粗料细做咸鲜醇香 豆香春不老

孤行浪人

爆款凉菜，实用热卖
2 V$ R% F; Z2 N. n1 I7 c" E  u粗料细做咸鲜醇香
* O  R) Y* F  k0 U% H豆香春不老
制作  保定会馆出品研发总监张宝成
旺销理由  “保定府三桩宝，铁球、面酱、春不老”，春不老又名雪里蕻，在保定栽培的历史悠久，是古城保定三宝之一，以价格便宜、品质优良为人所喜爱。
3 f% `9 u4 I4 e" S( N原料  春不老（雪里蕻）400克，黄豆嘴100克。
. T! e2 J4 d+ |' z调料  

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制作  
1.将春不老用清水泡去部分咸味，洗净切成粒；黄豆嘴焯水。2.锅入色拉油，烧至四成热时，放入葱片、姜片炒香，锅离火口，下入蚝油炒匀炒香，下入春不老、黄豆嘴煸炒出香味，再放入A料，倒入清水没过原料，大火烧沸，转小火烧透入味，收干汤汁出锅晾凉，走菜时装盘即可。
. n0 h* z9 z  h/ ?# t' D* b2 T. J黄豆嘴的泡发方法  
1.将干黄豆用清水浸泡一夜，把水倒掉，盖上湿布，放在避光处。
. v% |7 E8 o- z, m7 Z2 z2.每天早晚两次给豆子淋水，保持豆子湿润但又不能泡在水里，两三天以后即可出芽，出芽后便成为黄豆嘴。
' v$ W, }4 S+ ]: L, v( |# O关键  春不老较咸，用凉水冲泡去咸味再入菜。
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