足够你开店用了 三鲜沙锅

北巷栀酒

足够你开店用了
三鲜沙锅
特点：
此菜可以根据食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微辣口味，能达到清口、饱腹的效果。
原料：
鹌鹑蛋 1 个，火腿 5 克，鱼丸和猪肉丸各 1 个，油菜 1
棵，榆林大豆腐 10 克，鲜蘑 6 克，水发海带 8 克，香葱末 10 克，酸浆米线 200 克（市场有售，干制米线需水发后使用）。
调料：
盐、味精各 8 克，鸡粉 5 克，胡椒粉 4 克，猪骨鲜汤 400
克葱油 5克制作方法（1）火腿切薄片，油菜洗净取大叶，大豆腐切片，海带切菱形片，鲜蘑撕成条。
（2）酸浆米线汆水备用。
（3）以上原料放在沙锅内，加入猪骨汤和所有调料（葱油、葱花除外）一起烧开，撇去浮沫，淋葱油，撒葱花即可。
鸡肉（或牛肉、排骨）沙锅特点：
香辣味浓，营养丰富，同样也可以加秘制麻辣料做成麻辣型的沙锅。
原料：

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制作方法：
（1）火腿切薄片；油菜洗净，取大叶；豆腐切片；海带
切菱形块；鲜蘑撕成条。
（2）酸浆米线汆水备用。
（3）以上原料放在沙锅内，加入猪骨汤和 A 料一起烧开，
去浮沫，放入葱花、香菜，淋葱油即可。
卤鸡腿肉（或牛肉、猪肉、排骨）制法：
冷冻的鸡腿肉（或牛肉、猪肉、排骨）解冻，带骨斩成
2 厘米见方的小块，入酱汤卤中用高压锅压制 20 分钟即
可。
酱汤卤水配方：

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