大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方招牌拱嘴

伴你老 · 发表于 2017-12-28 21:36:06

大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
招牌拱嘴
特点：
这道“招牌拱嘴”的初加工方法与下面将要介绍的另一道招牌菜“西川鸭脯”类似，都要先用蔬菜腌制去腥，不同的是，猪拱嘴不易吸味，因此不能用蒸制的方法，而是要将其放入白卤水中卤熟。因拱嘴胶质厚重，我特别用鲜椒蔬菜水调拌上桌，其中只加入少许美极鲜味汁，入口绝对清爽，很受女性食客的喜爱。
原料：
卤熟的猪拱嘴300克，蒜末、香菜碎各10克、鲜红小米辣碎5克。
调料：
鲜椒蔬菜

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制作方法：
（1）取鲜椒蔬菜水100克放入盆中，加盐5克、味精4克、糖3克、白胡椒粉2克、美极鲜味汁20克调匀成料汁备用。
（2）卤熟的猪拱嘴300克改刀成薄片，分装入玻璃盏与小碗，倒入料汁，再分别撒蒜末、香菜碎各10克、鲜红小米辣碎5克即可上桌。

忘纪 · 发表于 2018-1-16 09:07:16

支持一下

眉间点砂 · 发表于 2018-1-16 11:50:51

我是来刷分的，嘿嘿

朽梦 · 发表于 2018-1-16 20:11:37

期待大师下次作品

凛然 · 发表于 2018-1-16 21:32:10

我也是做冷菜的

罪生懵死。 · 发表于 2018-1-17 13:00:26

有配方就好了

千秋岁 · 发表于 2018-1-17 13:48:57

支持天下厨师

余情 · 发表于 2018-1-17 20:01:42

必须表示感谢

半句羞 · 发表于 2018-1-18 13:26:34

和网站一起成长

婳悕 · 发表于 2018-1-18 13:36:35

路过，学习下

大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 招牌拱嘴

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大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方招牌拱嘴