黔菜无味精食材原本味贵州菜搓椒小瓜丝

伴你老 · 发表于 2017-12-28 19:35:49

黔菜无味精食材原本味贵州菜
搓椒小瓜丝
制作/曾少林
成菜特点
此菜选用嫩嫩的小南瓜，搓丝后加入贵州独特的煳辣椒面，浇上蘸水，口味独特，香辣爽口。
原料
云南小瓜250克。
调料
煳辣椒面20克，蒜泥5克，辣椒蘸水100克。
制作
云南小瓜洗净，无需去皮，用擦丝器擦细丝，撒上煳辣椒面、蒜泥，浇上蘸水即可。
辣椒蘸水

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煳辣椒面干辣椒500克入烤箱（上火200℃，下火160℃），烤至微煳发脆，趁热放入擂钵中捣碎。注意贵州的煳辣椒面与川式的也有区别，川式的是先小火焙干后再捣碎，制作时间比较长。

且尽 · 发表于 2018-1-10 20:44:52

冒泡看帖

心塞少女 · 发表于 2018-1-11 09:48:37

不错交流凉菜

风涟 · 发表于 2018-1-11 11:48:56

求带求带大师{:3_43:}

坠红颜 · 发表于 2018-1-11 15:32:15

帮帮顶顶！！

若雪 · 发表于 2018-1-11 18:13:12

珍藏~~~

初雨 · 发表于 2018-1-11 18:23:36

冒泡看帖{:3_44:}

慵容 · 发表于 2018-1-11 20:32:51

好强大天下厨师

让步 · 发表于 2018-1-12 08:10:55

为师傅们点赞

侧漏 · 发表于 2018-1-12 08:28:06

看看好做

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