创新浓口酱汁，秋冬时节最为适用鱼头酱

北巷栀酒 · 发表于 2017-12-1 02:58:08

创新浓口酱汁，秋冬时节最为适用
鱼头酱

用料：
A料

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做法：
锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入干葱头蓉、蒜蓉爆香，倒入混合好的A料，小火慢慢熬制5分钟，分三到四次倒入冰糖水和香料水，小火共熬制约1小时，用剩余的用料调味即可。

冰糖水：
冰糖750克、清水1千克放入锅内，小火熬至冰糖全部化开，离火即成。

香料水：
锅内放入清水2千克，下入草果、八角各10克，陈皮15克，香叶8片，小火熬出香味，离火浸泡至水变凉，过滤即可。

口味：
复合酱香味，微辣。

适用对象：
全国各地的厨师。

应用：
制作所有荤类烧焖菜，尤其适合制作沙窝焗鱼头。

孽心 · 发表于 2017-12-8 13:26:44

谢谢啊

啤9 · 发表于 2017-12-8 15:58:37

强帖，感谢楼楼的无私

真情 · 发表于 2017-12-8 16:45:05

期待大师下次作品

请不要爱上我 · 发表于 2017-12-28 12:16:49

谢谢您的分享

茉绿⺌ · 发表于 2018-1-7 13:01:08

速度收藏

卌蒢ゞ汜忔 · 发表于 2018-1-7 17:42:21

好无私的师傅

忿咬 · 发表于 2018-1-27 19:24:53

珍藏~~~

创新浓口酱汁，秋冬时节最为适用 鱼头酱

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创新浓口酱汁，秋冬时节最为适用鱼头酱