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创新浓口酱汁,秋冬时节最为适用
) Q' R( v o4 @/ ~$ E( m! ]浓口葱香汁
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用料:$ h$ d9 ~. ?+ K0 O0 P& x
A料$ Y4 N/ w* n6 c2 U( X- l
做法:1 H2 [5 [$ J+ }# J! k; C
A料放入锅内,小火熬煮5分钟,入熟猪油调匀即可。* F7 z& y) g/ @! K
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口味:
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适用对象:7 C, H: }, X; B3 g Q# h6 b
所有菜系的厨师。
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应用:$ H$ X( Y& z$ e: y' n
可以制作烧海参、烧蹄筋、烧猪蹄。2 K# m$ W* Q5 j
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% ~; N1 b" C- |4 C说明:& ^9 U# d/ r$ c/ F% v
此酱鲜味很浓郁,颜色也很漂亮,不过可能会有的人觉得浓稠度稍微低了一点。如果是北方厨师做的话,建议将蚝油的用量增加至250克,将烧汁的用量降低至200克。0 @: G% d( }, L: Z7 [* O1 t
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