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创新浓口酱汁,秋冬时节最为适用" [9 m- b [ {. d7 {
浓口葱香汁3 F3 Y# v" v& ]" p
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用料:2 a% f* a3 A7 U* x' J" u4 ~
A料2 r2 g% g2 t7 v; }: }" Q- }( Y& H4 ^
做法:
j6 n4 S/ i7 ~! T; zA料放入锅内,小火熬煮5分钟,入熟猪油调匀即可。* c$ x: }, E, _) P
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葱香味。
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适用对象:9 V. [9 U' O: N9 p/ e n
所有菜系的厨师。
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; C$ l; r$ Z0 C8 A! o应用:- ?; x1 a- {0 u# c
可以制作烧海参、烧蹄筋、烧猪蹄。
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说明:
y9 d8 }, R! d) g1 P3 N+ }! k此酱鲜味很浓郁,颜色也很漂亮,不过可能会有的人觉得浓稠度稍微低了一点。如果是北方厨师做的话,建议将蚝油的用量增加至250克,将烧汁的用量降低至200克。
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