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创新浓口酱汁，秋冬时节最为适用+ R) \0 K- U$ L: P( p
现在，天气已经渐渐寒冷起来，此时做的菜品，可以重口一些，因此，往菜品里加入一些味道较为浓郁的酱汁，以增加菜品的风味，是一个不错的方法。今天，就给大家介绍几款浓口酱汁，希望能够帮到大家。
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1 u$ Z# T B* {" `" O4 q' F* F7 G面酱
; c" t8 I! \9 N0 U( l0 {$ @0 k5 N+ Q6 {
7 F: |' s) p% [" @: a, v. Z, f
' U {& g+ [; b: e/ {用料：
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$ d% `, J% Z( ?1 ]. m0 O4 N& k做法：
0 c$ i4 [3 e" r7 ? h1、黄豆控水，放入容器内，倒入清水没过表面，入蒸箱大火蒸熟后取出，将黄豆和水分离，将黄豆粉碎成蓉。) E4 g$ [2 t: e2 {- r- t {& f$ U
. \2 }, H+ V% V$ k0 b4 g W# R
9 o6 {$ C" d$ N2 U( ]2、锅内放入花生油，烧至三成热时，先放入生蒜蓉，小火炒出蒜香味，接着下入其他用料（金蒜蓉、鱼露除外）和蒸黄豆的汁水250克，小火熬至水分和用料混合均匀，然后淋入鱼露调味，撒入金蒜蓉出锅。4 h! `: s) n. O, j; R0 [
; {* k- W0 N2 }' z4 w1 }$ L
: X4 l s; m* Q6 r口味：
0 `7 f( l y% S! q咸鲜微辣。3 K# k9 T9 p; }8 v5 i$ E5 [# |( P9 h
/ T7 K% f! h: s, y) D, M
) }1 b' t B8 g6 }' _. t2 O适用对象：) g+ F C V8 a5 F- K
全国各地的厨师。
- [1 I! n3 Z1 k2 a* K' Q; M) m" R* z) Q# D" H8 v& h
, u, P+ l( a& a, M应用：
# B7 z# X& F, F2 I制作面酱蒸鱼腩、面酱蒸五花肉，也可以用来烧制其他荤类原料。' t& ]" l5 A6 k4 f) |
" q& v/ G3 {* o
6 r0 J2 x" V9 |' L5 F2 b! \说明：
# v) y( q% i F+ M此酱黄豆的香味非常浓郁，口味咸鲜，带有非常轻微的辣味，味道很不错。除了用来烹调上述菜肴外，用来做时蔬蘸酱的酱料也不错。
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发表于 2017-12-1 02:53:25
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