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创新浓口酱汁，秋冬时节最为适用/ z4 i# x" s4 R) U; {9 m4 \; D1 w
现在，天气已经渐渐寒冷起来，此时做的菜品，可以重口一些，因此，往菜品里加入一些味道较为浓郁的酱汁，以增加菜品的风味，是一个不错的方法。今天，就给大家介绍几款浓口酱汁，希望能够帮到大家。( F# P5 x4 ~2 q5 f2 I
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- H3 @2 p: D+ a8 ]8 e面酱. f1 P! Q- F P: D! ^- }# A/ Y" W
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. {( g; I8 r' c u# j; I' Y0 P用料：
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. I7 e) x5 `1 W& F5 X; }0 R6 y做法：) l5 d% L; [1 v9 A$ F: r/ `
1、黄豆控水，放入容器内，倒入清水没过表面，入蒸箱大火蒸熟后取出，将黄豆和水分离，将黄豆粉碎成蓉。& X! \' \# L' N/ V2 E
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2、锅内放入花生油，烧至三成热时，先放入生蒜蓉，小火炒出蒜香味，接着下入其他用料（金蒜蓉、鱼露除外）和蒸黄豆的汁水250克，小火熬至水分和用料混合均匀，然后淋入鱼露调味，撒入金蒜蓉出锅。5 m" K% q7 R( g- i% Y% R
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# ^' q/ y; v2 ?# l# \" h0 [口味：1 T7 H8 X# g0 `8 `, N9 }8 ? L4 m
咸鲜微辣。6 F) U8 L( V2 g: E' m3 r9 s. R
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& I' l' m- Y$ u+ S适用对象：! Z' c3 q: E3 e
全国各地的厨师。2 t& V# M3 f/ `2 S5 ~* x# s
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应用：
6 n! H4 F9 Y7 {/ e4 ~制作面酱蒸鱼腩、面酱蒸五花肉，也可以用来烧制其他荤类原料。! v2 u* x6 v4 f- u9 A
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说明：
1 P: I/ N! V& B. x/ E3 j此酱黄豆的香味非常浓郁，口味咸鲜，带有非常轻微的辣味，味道很不错。除了用来烹调上述菜肴外，用来做时蔬蘸酱的酱料也不错。6 Y% M9 v& r \7 o |
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雷达卡
发表于 2017-12-1 02:53:25
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