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创新浓口酱汁,秋冬时节最为适用
+ ]* L1 }6 R. n4 z7 t% a! ^" A现在,天气已经渐渐寒冷起来,此时做的菜品,可以重口一些,因此,往菜品里加入一些味道较为浓郁的酱汁,以增加菜品的风味,是一个不错的方法。今天,就给大家介绍几款浓口酱汁,希望能够帮到大家。
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用料:
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做法:
2 Y. {5 c' _9 H1、黄豆控水,放入容器内,倒入清水没过表面,入蒸箱大火蒸熟后取出,将黄豆和水分离,将黄豆粉碎成蓉。+ k3 n) K6 u% o3 ^
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2、锅内放入花生油,烧至三成热时,先放入生蒜蓉,小火炒出蒜香味,接着下入其他用料(金蒜蓉、鱼露除外)和蒸黄豆的汁水250克,小火熬至水分和用料混合均匀,然后淋入鱼露调味,撒入金蒜蓉出锅。, D/ D7 m. i4 Q" r
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口味:# g! }0 a1 R% e8 p F% c( J% q
咸鲜微辣。& H" o4 H2 B8 i6 i
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适用对象:
8 u, e/ o( @: k: v1 w8 |* R* a% g全国各地的厨师。" z( l- I$ W2 p5 ?7 Y) P7 n( }
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应用:5 m" T! j% `% B
制作面酱蒸鱼腩、面酱蒸五花肉,也可以用来烧制其他荤类原料。
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说明:2 f7 ]& h4 X3 s! K! Q1 }
此酱黄豆的香味非常浓郁,口味咸鲜,带有非常轻微的辣味,味道很不错。除了用来烹调上述菜肴外,用来做时蔬蘸酱的酱料也不错。8 P7 A& {8 U4 S0 C i3 B+ ?9 C
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