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西餐名厨做的13款酱料 意大利番茄汁 Italian tomato sauce

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发表于 2017-11-30 01:13:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
西餐名厨做的13款酱料6 U/ p2 v# _' r$ v( `* W% H$ Q
意大利番茄汁    ( S/ d8 K' I2 V" w! R% ^+ K
Italian tomato sauce
  L: d0 q& l' D7 A6 R6 r: s ) w. ^" d9 n  F9 B. ^
◆原料:
6 V* E% v# D. q0 o, m% b7 z' Q黄油60克,
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
8 x" W/ H* `7 F0 y4 S

$ D( d& L- G) Z2 V% }/ n% o◆做法:
* }! a; m; _& l, m. }; o/ W1 b7 ]锅内放入橄榄油,烧至六成热时放入洋葱片、胡萝卜块、蒜小火煸炒出香,入番茄膏小火煸炒1分钟,入鸡汤、番茄、黄油、白糖、胡椒、紫苏大火烧开,改小火煮20分钟,取出倒入搅拌机内搅碎即可。
7 b& z9 l' R* w  U& o% w5 E
; D( [( a; a# L$ d7 @8 b
; ^/ {8 v- p" L- g: S' b, W
◆适用范围:$ Z/ }7 n& I4 p# o/ r0 A  r$ J
用于制作意大利面条、比萨、头盘,甚至用作部分主菜的基础汁,如意大利海鲜饺子、土豆丸子。, `: m: u8 }# K3 M4 z

9 J5 \; f9 n% c) S◆小窍门 :
, \$ S' P: @5 }2 T1 Q- \$ J& w中餐厨师可将此料用作炸制菜肴的炒料或蘸料。1 l. j4 ^' H/ U1 B; b- b

$ B( o1 W+ [: W2 O, u7 r4 l# e
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发表于 2017-12-16 16:05:35 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-25 08:38:17 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了
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发表于 2018-1-5 21:37:38 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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发表于 2018-1-25 17:38:07 | 显示全部楼层
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发表于 2018-2-11 23:03:29 | 显示全部楼层
感谢楼主
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