秘制熟醉蟹原料：毛蟹或大闸蟹。

空恋 · 发表于 2017-11-30 01:27:45

秘制熟醉蟹
原料：毛蟹或大闸蟹。

辅料：洋葱、生姜各500克，香葱、大蒜各200克，香芹200克，香菜梗、鲜青花椒各100克，泰椒15克。
调料：

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制作：
将所有辅料切碎放入盛器内，用手抓挤出汁，倒入晾凉的蔬菜水（香芹、香葱、洋葱、生姜、青红椒添水熬制而成）15斤，放入全部调料调匀，然后放入蒸熟晾凉的蟹浸泡12小时即可。
制作心得：
用蔬菜代替香料增香的方式很常见，此菜的独到之处在于调制醉汁时用蔬菜水代替清水，香气加倍。此外，调醉汁时，我还加入了鲜青花椒、泰椒、辣鲜露，增加微麻微辣的口感，带给食客不一样的味觉体验。

竹祭 · 发表于 2017-12-13 15:13:41

有舍有得

一萌ing · 发表于 2017-12-14 14:50:09

不错交流凉菜

戎马作衬 · 发表于 2017-12-17 14:31:42

空恋支持你

人渣 · 发表于 2017-12-20 13:13:33

好无私的师傅

依旧 · 发表于 2017-12-21 20:27:15

看看好做

最帅路人奖 · 发表于 2017-12-26 10:18:27

好东西啊

礼忱 · 发表于 2017-12-27 17:46:52

学习了，谢谢分享、、、

過眼雲烟 · 发表于 2017-12-27 19:57:49

空恋的分享必须精华

心病 · 发表于 2017-12-28 10:26:50

凉菜房的来报道了

秘制熟醉蟹 原料：毛蟹或大闸蟹。

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秘制熟醉蟹原料：毛蟹或大闸蟹。