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绝味卤牛肉 ) e; H3 o g8 G: Q
香料:% d% Y/ T, Z" I5 i6 J, B$ ~
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蔬菜料:5 O" q% o3 [) K6 r& ?4 w
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胡萝卜500克,洋葱300克,大葱200克,蒜子150克,香菜30克
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调料:
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7 M) Q" }$ N1 B5 c; T) C8 m过程:6 b; j ]+ z, n. p7 w. Q
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- x5 u! g4 h) q' B' M5 Q下色拉油600克,油温6成时下入蔬菜料,炒5分钟左右,把香味炒出来,下入干辣椒,在放入香料,小火炒1分钟就可以了,下秘制酱,翻炒均匀就可以加到卤汤里去了,水是90斤。大火烧开转小火,熬制30分钟即可食用了。生牛肉用花椒盐腌制30分钟,用水冲干净,即可卤制。一般需要理智2个半小时,全程小火# j7 Z3 a1 o+ G( ~, z% K0 t
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