石锅嘎鱼蘸饼

空恋

石锅嘎鱼蘸饼
石锅嘎鱼蘸饼  
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( W3 y* j! _" Z5 p( f原料：


; @  m" J/ |8 c( \1 n* E5 ^嘎鱼10条重约700克。


调料：

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制作方法：


  G1 u3 C8 C4 R3 z3 z8 p7 n) k1、熬鲫鱼汤：鲫鱼2斤杀洗干净，切成指头粗的小块。锅下猪油50克、菜籽油50克烧热，下入姜片100克略煸，放入鲫鱼小火煸炒，一边炒一边用勺子拍打成鱼蓉，添入开水5千克，大火熬煮20分钟，可得浓白的鱼汤4千克。用这种鱼汤炖出来的嘎鱼鲜味浓郁、汤汁粘稠，比用骨头汤炖制的风味更足。

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2、走菜时，炒锅上火淋花生油烧热，先下五花肉片爆香、出油，再入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒煸香，烹入醋、生抽、槐茂酱油、蚝油，倒入鱼汤1000克，调入白糖和盐，烧沸后下嘎鱼，一起倒入石锅烧10分钟，待汤汁变粘稠后，撒少许香菜，走菜时带一盘手撕成块的大饼即可。
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述情

空恋帖子写的真好~

你不配。

真是 收益 匪浅

信愁

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蔷未

楼主真的很无私

庸人勿扰

好复杂多看两遍

静待死亡。

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爱不复生

学旺菜啦