南北香肠配方及制作方法香熏松花肠配方

帝王念 · 发表于 2017-11-15 16:23:34

南北香肠配方及制作方法
香熏松花肠配方
　　用料：肠衣适量，松花蛋、熟香菇、冬笋、炸豆腐干、泡好的粉皮、煮熟的五香黄豆各100克（也可放点煮熟的花生米）。
　　调料：五香粉5克，盐3克，味精5克。
　　制作：把所有主料切丁拌匀，放调料调味，灌入泡软的肠衣中用80度的水煮熟，晾凉用香叶、白糖熏制上色后，用托盘压30分钟即可（因为全是素料粘性不够大，可以用托盘压实）。
　　注：因为这种肠是全素的料，比较散，放入粉皮可有凝聚、发粘的作用。
　　香熏：锅中放入碎香叶或茶叶、白糖，原料放在锅篦上盖上盖用小火慢慢加热，出烟后闷3分钟上色即成。

轻似梦 · 发表于 2017-11-27 17:01:40

路过，学习下

戲孓噫 · 发表于 2017-12-6 19:14:54

愿越办越好

听我说 · 发表于 2017-12-9 11:32:11

好强大天下厨师

離人涙 · 发表于 2017-12-22 08:44:17

支持名厨笔记

满天里 · 发表于 2017-12-28 17:08:16

真是收益匪浅

埋葬♂回忆 · 发表于 2018-1-3 18:13:28

为天下厨师网点赞

退场萝莉 · 发表于 2018-1-12 10:07:14

感谢天下厨师平台

︶暖 · 发表于 2018-1-12 20:02:58

学习了，不错，讲的太有道理了

你不像她 · 发表于 2018-1-13 21:57:54

感谢天下厨师

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