南北香肠配方及制作方法沈阳大红肠制作

帝王念 · 发表于 2017-11-15 16:37:38

南北香肠配方及制作方法
沈阳大红肠制作
　　1、原料及配料：

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　　3、灌制与烤制：把肉馅灌入已洗好的牛直肠内，每隔28厘米处结扎系扣用来穿杆，灌制松紧要适度，并要排除肠内的气体，灌制好的肠穿杆后，送进150—160℃的烤炉内烤制，待皮干变色时既可出炉。
　　4、水煮及熏制：将水烧至86—87℃时放和灌肠，煮40—50分钟。之后将灌肠取出并沥尽水，放进100—110℃的熏炉内，熏制60分钟左右，待肠表面变为枣红色时既可出炉。
　　成品特点：肠质鲜嫩，切面有光泽，色艳分明，味美可口。

轻叩 · 发表于 2017-11-23 15:28:37

必须支持

心坟i · 发表于 2017-12-9 16:12:35

过来看看的

墨语雾 · 发表于 2017-12-14 19:45:08

感谢天下厨师网

^虐酒í · 发表于 2017-12-26 08:56:39

帝王念你的分享正好我需要

像个谜 · 发表于 2018-1-3 11:07:57

人人为我,我为人人~

爆炸迷! · 发表于 2018-1-7 11:10:21

我是个凑数的。。。

旧容颜゜ · 发表于 2018-1-10 12:06:13

帝王念的分享必须精华

一见倾心 · 发表于 2018-1-11 15:08:04

可是找到了

诗绪里 · 发表于 2018-1-21 15:23:49

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