南北香肠配方及制作方法济南南肠

帝王念 · 发表于 2017-11-15 16:38:09

南北香肠配方及制作方法
济南南肠
　　是山东济南市名产之一。由济南德兴斋肉店首创，迄今已有150多年历史。因制作配料仿效我国南方一些香肠的做法，故称南肠。
　　原料配料：

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　　加工方法：1、先将猪肉剔去筋和皮，切成2分见方的小块，用花椒、砂仁、边桂、大茴、丁香、石落子等配料，研成细末，与深色酱油一同放在肉内拌匀。
　　2、再将肠衣用针不规则地刺上小孔，将肉灌入肠内，然后每隔23厘米用麻绳捆好，随之挂在通风处晾晒（天气炎热时不可晒，以早晚晒、中午晾为宜），等晾干后即可煮制。
　　3、煮肠时，先在肠上用针均匀地刺上一些小孔，然后放入锅中。开始猛火烧开，随后改用微火再煮半小时，煮到用手捏肠肉见软即可。
　　4、食用时，还得蒸熟。

玩乐 · 发表于 2017-11-28 10:24:59

感谢天下厨师

梦☆羽 · 发表于 2017-11-30 18:31:39

写的真的很不错

恨醉 · 发表于 2017-12-5 11:55:51

珍藏了

纵欲 · 发表于 2017-12-16 09:44:12

先收藏啦

殇情 · 发表于 2017-12-24 16:51:31

愿越办越好

带你逃 · 发表于 2017-12-27 10:28:46

强大感谢~

剑影刀光 · 发表于 2018-1-7 12:08:22

我是个凑数的。。。

不如不见 · 发表于 2018-1-8 16:49:39

为师傅点赞

够野 · 发表于 2018-1-12 19:15:03

找了好久终于找到了

南北香肠配方及制作方法 济南南肠

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