南北香肠配方及制作方法太原六味斋香肠的配料和制作

帝王念 · 发表于 2017-11-15 16:41:04

南北香肠配方及制作方法
太原六味斋香肠的配料和制作
　　1、原料及整理：选用肥瘦相间的鹇猪肉，肥肉30%，瘦肉70%。将料肉去皮骨、筋膜，用清水洗净并沥尽水，肥瘦分别切成1—1.5厘米薄片，再切成条，最后切成方形肉丁。
　　2、配料：

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　　3、拌料及灌肠：将肉丁放在容器内，撒上配料，并搅拌均匀，直搅到发粘时即可灌肠，用清水洗净猎小肠衣，将肉馅灌入肠内使其粗细匀称。然后扎成10厘米左右的小节，用麻绳扎住两头。
　　4、晾晒及水煮：将扎好的肠挂在杆上，放在阳光下晒5—6个小时，再转放到阴凉通风处晾干半个月。香肠经成熟过程发出特有的香味时即可水煮，水煮时间为15—20分钟。
　　成品特点：有独特风味，香而腻，保存时间长。

假正经。 · 发表于 2017-11-25 17:46:08

好详细~学习啦

紫魅 · 发表于 2017-11-30 10:11:33

好棒~~~~

温折酒 · 发表于 2017-12-10 19:29:03

师傅能在分享些么

妏与 · 发表于 2017-12-11 11:05:58

看帖回帖是美德！

￡無言以對ゐ · 发表于 2017-12-16 12:09:07

学习了，不错，讲的太有道理了

森绿少年 · 发表于 2017-12-19 17:57:50

学习啦~

独伴 · 发表于 2017-12-20 18:42:52

帝王念你再多分享一些吧

无关风月 · 发表于 2017-12-23 10:51:14

强帖，感谢楼楼的无私

无处安放。 · 发表于 2018-1-2 17:59:00

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

南北香肠配方及制作方法 太原六味斋香肠的配料和制作

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南北香肠配方及制作方法太原六味斋香肠的配料和制作