美味又吃不胖的鱼肉菜谱臊子鱼豆花

如往昔 · 发表于 2017-11-8 17:24:02

美味又吃不胖的鱼肉菜谱
臊子鱼豆花

原料：净花鲶鱼肉（可用普通鲶鱼代替，不过成本略高）500克，猪五花肉末250克，碎米芽菜25克，郫县豆瓣20克，泡姜末5克，肥膘肉150克。

调料：
A料：

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克。

制作：
1、净鱼肉除净筋膜，与肥膘肉一起搅成茸，加A料及适量清汤（先入冰箱冰一下），搅成浆糊状，装入盛器内，覆膜入笼用旺火蒸约6分钟，取出备用。
2、净锅上火入底油烧热，下入猪肉末炒散，调入郫县豆瓣、芽菜、泡姜末中火炒香，再放B料调好味后，起锅盖在鱼豆花上，撒上香葱花即成。

技术关键：蒸鱼豆花时一定要加蛋清及少许清汤，否则蒸不嫩。

ㄟ有鹿 · 发表于 2017-11-18 16:18:21

看帖回帖是美德！

悟路遥 · 发表于 2017-11-18 17:44:51

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悟路遥 · 发表于 2017-11-18 17:45:14

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龚伟 · 发表于 2017-11-20 08:10:20

666666666

huweizhi814 · 发表于 2021-8-14 22:05:19

好吃又不腻

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