|
|
美味又吃不胖的鱼肉菜谱/ s& ^2 e2 p1 y
麒麟鱼0 W2 ?6 p4 M5 w+ v. U
+ V9 s+ q. w t3 v: t# e+ j& B6 i. I/ F' E& m
3 v$ B3 o$ n& ?& O& K% _* R' M, V5 g e2 _0 k3 @' p
/ e4 B; k, v' v% j% ] M) p7 \原料：青鱼1尾（约1500克），玉米片500克。% q4 u( Z! l4 p; p5 x# y# d
: m! i5 A+ }3 Z2 C4 a3 w
) j* _ M! V* D9 p
调料：冰糖300克，盐5克，料酒20克，姜片10克，葱节15克，色拉油2000克（约耗80克）。
4 Y, ^ s% o5 X: w9 v6 j" ]5 {" x, b9 l) \
; h2 o) }8 m: r* e( w
制作：! K, J0 ?6 r; P; e d
1、青鱼宰杀后治净，再取净鱼肉切成2厘米见方的丁，加盐、料酒、姜片和葱节拌匀码3分钟，随即捡净料渣备用。 O5 h Y6 ]* F* c& T$ n- @: @
2、锅上火，入油烧至四五成热，下玉 米片炸酥后捞出，沥油后盛入一托盘。待油温升至六七成热时，下入鱼丁，炸酥脆后捞出控油。
$ L9 L0 \2 c B3、锅内留底油少许，下冰糖小火炒化且起泡后，离火下鱼丁拌匀糖浆，起锅倒入托盘中的酥玉米片上，再不停地翻动，使鱼丁均匀地粘上酥玉米片，至冷却后装盘，稍加点缀即可。
5 J/ d6 R& L8 Y8 k8 ~
9 i3 w$ q0 w- f1 P8 S" m
& t( T6 {% S* K! o% d4 _. y% y" B6 r技术关键：炒糖的老嫩要特别注意，油要少，火要小，炒至刚刚融化、起小泡时即可离火拌入鱼丁；炸鱼丁时不必拍粉，要的就是炸得脆脆的口感。. j: w1 G# x% N6 C
" E, j1 O8 r/ g# w5 w8 d% ?
6 y1 ^- H# g9 W |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-11-8 17:22:51
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
