傻瓜酱汁 风味豆豉酱 咸鱼豆豉酱

如往昔

傻瓜酱汁 风味豆豉酱
咸鱼豆豉酱
# E, N4 H+ G3 q. y; x/ u5 M$ i9 ~% v口味 咸鲜豉香味
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用料  豆豉150克，咸鱼干50克，葱白末、蒜末、生姜末各20克，味精、白胡椒粉各3克，芝麻油5克，色拉油100克。
  Z/ n& {& G* T! t制作  1.咸鱼干用热水泡软，切成粒；锅内放入色拉油25克，烧至五成热时，下蒜末炸至金黄捞出，再下入咸鱼粒、豆豉炸酥，捞出沥油。2.把咸鱼粒、豆豉、蒜末、葱末和姜末放入搅拌器内打成泥，取出倒入碗内，浇入烧至八成热的色拉油75克搅匀，再加入剩余用料调匀，装入瓶中存用。
9 `( {. g3 n0 A8 ~$ K( ^% F8 l2 `用途  此酱适宜做蒸菜、炒菜，也可以做冷菜、白灼菜及涮锅的味碟。
提示  咸鱼干、豆豉和蒜粒必须用油炸至酥香后再打成泥，这样才能突出香味。
% v" I8 P1 D1 i6 D$ d2 G1.咸鱼粒和豆豉用油炸香

2.咸鱼粒、豆豉、蒜粒、葱末和姜末混合
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: G. r5 n1 n' m8 r9 J3.用料粉碎后倒入烧热的色拉油

6 B  l7 p3 k; U( Q0 D: t7 b0 T! e4.加入调料调味
- W( C; t* ]. c: \- b  U  W+ ^& |3 @. }适用菜品
咸鱼豆豉拌瓜丁

制作 黄瓜300克洗净，切成2厘米见方的小丁，用盐3克腌5分钟，滗去水分，再加入咸鱼豆豉酱15克、味精1克、芝麻油5克拌匀，装盘即可。
咸鱼豆豉蒸素肉
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2 R9 S* R- R& P5 M8 [' y制作
1.土豆150克去皮洗净，切滚刀块；豆腐150克切成3厘米见方的块；将土豆和豆腐分别放入烧至六成热的色拉油锅中炸至金黄色，捞出控油。
2.把土豆块和豆腐块加入姜末、葱末各10克，红辣椒粒3克，咸鱼豆豉酱25克，盐、味精各2克，芝麻油5克拌匀，放入窝盘内，大火蒸约20分钟，撒葱花1克上桌。
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旧巴黎

支持天下厨师

蝴蝶∴梦∵

哇好多美食{:3_51:}

爱已归零

师傅你太好了

柠九

冒泡看帖

承愚

好配方~~

橙亓

谢谢啊

櫻落未央

这个菜学会啦{:3_56:}

北极づ莜蓝☆

感谢楼主