湖鲜川烹出美味银耳醋椒鱼丸

别将就 · 发表于 2017-10-26 14:38:47

湖鲜川烹出美味
银耳醋椒鱼丸

原料：草鱼肉300克水发银耳50克香菜末20克蒜末10克青椒圈20克红椒圈20克鸡蛋1个淀粉20克盐15克胡椒粉10克白糖5克料酒10毫升姜葱水10毫升香醋20毫升香油5毫升葱油20毫升高级清汤400毫升
制法：
1.取净草鱼肉制成鱼茸，纳盆后加盐、胡椒粉、料酒、姜葱水、鸡蛋清和淀粉，搅打上劲再拌入香菜末，待用。
2.往锅里掺清水，烧开后改小火，把鱼茸挤成鱼丸下锅煮熟。捞入冷水盆里漂凉后，备用。
3.净锅入葱油烧热，下蒜末炒香才掺入清汤，调入盐、白糖、胡椒粉和料酒烧开后，打去浮沫和料渣，把鱼丸和银耳下锅，改小火煮2分钟，起锅前淋入香醋和香油。装盘后浇上用葱油炒香的青红椒圈便好。

零落 · 发表于 2017-10-29 20:18:51

强烈感谢师傅

悟路遥 · 发表于 2017-10-29 21:21:43

感谢分享

水雨天 · 发表于 2017-12-12 20:38:40

向别将就学习

[鱼类] 湖鲜川烹出美味银耳醋椒鱼丸

发表回复

[鱼类] 湖鲜川烹出美味 银耳醋椒鱼丸

发表回复

[鱼类] 湖鲜川烹出美味银耳醋椒鱼丸