豆腐菜品，毛利高又旺销 米豆腐烧冬瓜

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豆腐菜品，毛利高又旺销
米豆腐烧冬瓜





在我们很多的餐厅销售都非常不错，是一道很正宗的湖南家常菜。


初加工:


1.冬瓜200克去皮，切成3厘米见方的小块，入沸水中大火焯透。


2.米豆腐150克切成跟冬瓜一样大小的块。


熟处理：


1.锅内放入花生油800克，烧至七成热时，放入冬瓜块，小火浸炸至表面结壳，捞出控油。


2.锅内留底油，烧至五成热时，放入猪五花肉末25克炒香，下入冬瓜和米豆腐，倒入酱油1克、味精1.5克、盐2克、高汤150克，大火烧开，改小火烧2分钟，撒入红椒圈2克，出锅装入容器内，撒入葱花5克点缀。


提示:用这种方法还可以制作米豆腐烧坨粉，口味也相当好。


技术点：


1.新组合小菜有新味


2.冬瓜浸炸不散形

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