巧用川东南本土食材特色菜 黄金万两

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巧用川东南本土食材特色菜
黄金万两
（江语味道）



原料：羊腿肉400 克熟猪肥膘肉粒100克椿芽末80 克野葱花50 克姜米、蒜米、鸡蛋液、盐、料酒、鸡精、味精、白糖、面包糠、孜然粉、花椒面、色拉油各适量卤水1锅糯米纸若干张
制法：
1.把羊腿肉放入卤水锅里卤熟，捞出来切成粒，纳盆后加入熟猪肥膘肉粒、椿芽末、野葱花、姜米和蒜米，并调入盐、料酒、鸡精、味精、白糖、孜然粉和花椒面拌匀成馅料。
2.取糯米纸平铺于案板上，放些羊肉馅料并包裹成长方形，再拖匀鸡蛋液并粘匀面包糠，依法逐一制完，即成羊肉包生坯。
3.净锅入色拉油烧至五成热，放入羊肉包生坯炸至色呈金黄且外表酥脆内里成熟时，捞出来沥油装盘，即成。

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