凉菜菜品顾客都爱点 泰牛beef

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凉菜菜品顾客都爱点
泰牛beef
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% c  B; J4 _1 s. D# b6 N制作/谢国需

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此菜选用一套四件的组合盛器，分别盛装酱牛肉粒、蔬菜丁、鲜辣小料、鲜辣汁，带木槌上桌。服务员将富有东南亚风味的鲜辣料擂碎后倒入鲜辣汁中，供客人蘸食，再佐以蔬菜丁清口，风味独特。

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  y" K) K. w0 B调制卤水：
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: _5 Y& K  r. ?# y制作流程：


5 \9 V" Z. P: d9 o4 G1、黄牛腱子肉改成大块，飞水后放入自调卤水中大火烧开，转小火煮40分钟，捞出放凉后切成小方块，取200克盛入碗中。
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2、黄瓜、胡萝卜各80克切成方块，盛入小碟。
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$ @& M$ d7 Q5 E/ _1 ?3、香菜段10克、葱丝10克、鲜红小米辣5克、小青柠半个盛入另一个小碟中。

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4、美极鲜味汁10克、辣鲜露10克盛入深碗，撒少许香菜段、小米辣圈、柠檬片。
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' p$ a6 W! `% m8 w0 @6 P5、将牛肉、蔬菜丁、小料、蘸汁放到组合盛器的托盘上，带木槌上桌。


6、服务员将小料倒入蘸碟中，用木槌捶碎，食客取牛肉粒蘸汁食用。

百舸

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magipige

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沐霖芷夏

期待大师下次作品

萌尊

非常感谢平台

取悦。

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失无所失

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烟纱

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

缄默.

自己先做来试试