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凉菜菜品顾客都爱点 泰牛beef

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一星炒锅

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发表于 2017-9-17 04:30:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
凉菜菜品顾客都爱点
) ~$ D5 ^4 D; h( H* P: t) c% y泰牛beef2 Q9 V* y  j6 |* j( i( O
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' @4 {) X: f  r; J; }
. X) @  f& j4 [

; B. U1 Q5 B4 `+ @( `, d制作/谢国需2 l, X; K9 W8 ~8 L
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+ L; x& z& ~2 Y8 _5 L此菜选用一套四件的组合盛器,分别盛装酱牛肉粒、蔬菜丁、鲜辣小料、鲜辣汁,带木槌上桌。服务员将富有东南亚风味的鲜辣料擂碎后倒入鲜辣汁中,供客人蘸食,再佐以蔬菜丁清口,风味独特。% u" ]) T3 S( ~, H0 @' N7 i: J# X
! A. R* e4 x  b- G. B1 Q, u% a
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调制卤水
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游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

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制作流程:
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; j! Z" N: n; S$ w4 M1、黄牛腱子肉改成大块,飞水后放入自调卤水中大火烧开,转小火煮40分钟,捞出放凉后切成小方块,取200克盛入碗中。, O# R; n) H% t0 v. H% {/ D
6 n9 F, c* u9 K! c; g0 S/ e

4 z( P# I5 E0 F! d/ d" L+ ]6 S2、黄瓜、胡萝卜各80克切成方块,盛入小碟。7 I5 a  X" L# e  J" f
% G3 E* d& ?$ ~7 Y" ], c- b
, g- I) ^# ?* }4 Z! N0 a
3、香菜段10克、葱丝10克、鲜红小米辣5克、小青柠半个盛入另一个小碟中。1 r) v8 ?: W7 f8 ~- p; U

1 q" \+ l& c% C- K  z) t
  O, z/ y" D7 i! y' B
4、美极鲜味汁10克、辣鲜露10克盛入深碗,撒少许香菜段、小米辣圈、柠檬片。* @) y$ e; {, ~# _
) J( K4 Q3 z1 T: W7 c% h
7 ?4 k) R' r( O. D0 B6 o5 e
5、将牛肉、蔬菜丁、小料、蘸汁放到组合盛器的托盘上,带木槌上桌。
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( {# Y2 b4 ~' I" j7 u/ m( y6 E1 f
6、服务员将小料倒入蘸碟中,用木槌捶碎,食客取牛肉粒蘸汁食用。
8 c- \) U, K6 m, Y; F* q
  N6 g6 x1 R) U$ e% U' B2 E, k3 \* r

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必须表示感谢
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发表于 2017-9-28 14:28:54 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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发表于 2017-10-2 23:07:27 | 显示全部楼层
非常感谢平台
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发表于 2017-10-3 14:26:39 | 显示全部楼层
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发表于 2017-10-4 11:37:53 | 显示全部楼层
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发表于 2017-10-5 19:19:07 | 显示全部楼层
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发表于 2017-10-5 22:12:27 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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发表于 2017-10-8 20:55:53 | 显示全部楼层
自己先做来试试
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