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凉菜菜品顾客都爱点
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: v; Y& h/ b `" U5 g& c2 c+ n' |主料:土公鸡200g
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8 C$ J8 R3 p! ]& Z( I辅料:笋丝100g
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味型:红油麻辣
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% l$ c) K! c% Y9 K0 E制法:
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B.把珍笋改刀成5cm长短的丝,飞水后用流动清水冲8小时左右后,再入锅中飞水用冰水冰镇凉后捞起备用。3 n1 P# d2 j6 F, T2 R e
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$ I; \) w7 j( o, gC.把放凉的笋丝放入盘中打底,放凉的土公鸡砍成6cm长、0.5cm宽、1cm厚的条放在笋丝上面,淋入调好酱汁,点缀即可。. \* e8 j# [5 H& Q7 W5 M. m
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酱汁比例:
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