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B.把珍笋改刀成5cm长短的丝,飞水后用流动清水冲8小时左右后,再入锅中飞水用冰水冰镇凉后捞起备用。 ! s0 R' n& _5 \ + z; @ K+ g2 i( Y- q5 N( O, }: H) v3 F% A9 E+ E x* y3 \
C.把放凉的笋丝放入盘中打底,放凉的土公鸡砍成6cm长、0.5cm宽、1cm厚的条放在笋丝上面,淋入调好酱汁,点缀即可。 ' m. h6 ^# L) E9 o. R, A1 R ! q, `* ?( u$ w J+ U v V# K4 A6 D' e, {2 w酱汁比例: