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秋季菜式好招牌
) H K6 l0 C- |; a" [! y带皮羊肉干锅
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$ g7 \/ [8 G) O i& t原料：山羊肉2千克，金针菇、肉丸子、粉丝、茶树菇、土豆片各1盘，香菜25克。. H6 Z# P- ]9 g, v6 c1 y+ e
调料：; x! ~% `/ M4 j( \) H7 U
制作：
6 @6 I `2 L" B+ ^: b) s: Z" U1.新鲜羊肉切成2厘米见方的小块，汆水，打去血沫，捞出备用；大蒜整瓣拍破；A料用纱布包好备用。
; s9 J V) @1 _( H, G' n2.锅加菜子油烧至七成热，下羊肉炒去水分，滤油备用。
- \, N7 R5 I8 i* z w3 L3.锅留底油，下姜丝炒香，加糍粑辣椒炒至油变红，加入羊肉煸炒至颜色微红，加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味，加入香料包、熟羊油、清汤淹没羊肉，盖上锅盖，小火焖1小时，至肉酥烂，出锅，撒上香菜即可。锅上火加热，边吃羊肉边加其他原料涮食。& ~5 X Y) ?5 y* w- B
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雷达卡
发表于 2017-9-12 12:54:59
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