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[牛肉] 秋季菜式好招牌 地锅土炖牛肉

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-9-12 12:51:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋季菜式好招牌
; Y0 x; a8 r, ?- V) w地锅土炖牛肉
0 m" _& ?6 d7 w 640VUJQ781Q.jpg
9 _4 E. f% T, h, |原料:牛腩肉(选用带筋皮的部分)、红萝卜各400克,地锅饼10个。9 Q4 i9 f/ P1 J9 C0 c  w
调料:八角、姜、郫县豆瓣酱各3克,酱油、花椒、葱各2克,桂皮5克,色拉油100克,高汤1500克,香葱花4克。3 O6 C" C  W6 ^2 D. }
制作:
( [  u0 ?! H3 }6 v2 D) L1.牛腩洗净,切成重约20克的大块,用清水冲漂1小时,去掉血污。( i* ]$ o3 O4 ~9 B! c
2.炒锅上火,
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9 I5 B$ @  a( }; d9 Z3.红萝卜切成重约10克的滚刀块,下锅煮熟,捞出后放入地锅内。
8 I" }; z% L( v' a$ ]' ~- u  x4.平底锅内放入剩余的色拉油,烧至五六成热时,放入地锅饼,小火煎3-5分钟,至一面色泽金黄色,取出摆放在地锅四周,将加工好的牛腩倒入地锅内,上面撒上香葱,上桌后点燃地锅下面的酒精即可。
. j( R2 x9 @2 s+ i地锅饼的做法:
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1 z4 ^4 M, _- O, W( l0 l/ \8 s
关键:调味时,加入的桂皮可以略多一点,能起到祛异味的作用。
  [9 O7 I, A! I& e" F9 y. b- M# ?% @* N2 J8 e+ y6 f9 r8 v" y

) H( k3 X9 m; \8 s, h9 Q
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发表于 2017-9-15 15:07:00 | 显示全部楼层
特色美食
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发表于 2017-9-15 21:42:30 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦{:3_53:}
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发表于 2017-10-2 02:08:24 来自手机 | 显示全部楼层
隐藏内容师傅
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发表于 2017-10-10 15:25:46 | 显示全部楼层
愿越办越好
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发表于 2017-10-23 15:04:04 | 显示全部楼层
网站很不错
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发表于 2017-10-28 07:38:23 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
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发表于 2017-10-28 08:08:28 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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发表于 2017-11-2 17:44:48 | 显示全部楼层
笑柄中国好厨师!~
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发表于 2017-11-13 09:56:28 | 显示全部楼层
招牌菜~收藏
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