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[牛肉] 秋季菜式好招牌 地锅土炖牛肉

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-9-12 12:51:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋季菜式好招牌) `  f8 d5 ^. Y
地锅土炖牛肉
1 o0 x; H! J8 E2 a, z
& C2 s" Y$ X$ X: A* ^原料:牛腩肉(选用带筋皮的部分)、红萝卜各400克,地锅饼10个。$ y3 h2 N& ], A9 C
调料:八角、姜、郫县豆瓣酱各3克,酱油、花椒、葱各2克,桂皮5克,色拉油100克,高汤1500克,香葱花4克。
1 e3 k! V  R' g/ C3 e) S! \0 V制作:4 {. R5 }. ^; O
1.牛腩洗净,切成重约20克的大块,用清水冲漂1小时,去掉血污。8 D' i3 }1 Y' ?) R/ O9 J
2.炒锅上火,
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( c6 s  P6 r4 W0 s' _3.红萝卜切成重约10克的滚刀块,下锅煮熟,捞出后放入地锅内。% p! W, w+ A2 m
4.平底锅内放入剩余的色拉油,烧至五六成热时,放入地锅饼,小火煎3-5分钟,至一面色泽金黄色,取出摆放在地锅四周,将加工好的牛腩倒入地锅内,上面撒上香葱,上桌后点燃地锅下面的酒精即可。
( K( _  Q: [$ w: V: c3 r地锅饼的做法:
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# ?( R! E2 r2 Q4 p$ a$ W) `
关键:调味时,加入的桂皮可以略多一点,能起到祛异味的作用。; Y1 g  I& ^( z1 ^5 [/ h

( ^' n* G. ~- C( o" U: ~6 c. W6 e  `
8 D! {! }8 p" y# _3 x) X, U0 g  ~

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厨艺豆

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发表于 2017-9-15 15:07:00 | 显示全部楼层
特色美食
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发表于 2017-9-15 21:42:30 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦{:3_53:}
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发表于 2017-10-2 02:08:24 来自手机 | 显示全部楼层
隐藏内容师傅
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发表于 2017-10-10 15:25:46 | 显示全部楼层
愿越办越好
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发表于 2017-10-23 15:04:04 | 显示全部楼层
网站很不错
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发表于 2017-10-28 07:38:23 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
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发表于 2017-10-28 08:08:28 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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发表于 2017-11-2 17:44:48 | 显示全部楼层
笑柄中国好厨师!~
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发表于 2017-11-13 09:56:28 | 显示全部楼层
招牌菜~收藏
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