自己动手做月饼——广式白莲蓉月饼

笑柄

自己动手做月饼——广式白莲蓉月饼


前两周去超市，月饼都上架了，可是都好贵呀，一个得7、8块钱，买了几个，感觉好心疼，就去网上买了模具、白莲蓉馅、转化糖浆和枧水，前两天收到了，今天做了一下，感觉只能打70分，各种开裂呀、凹陷呀、颜色不均，还请各位达人指点一下下次改进。




原料：

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步骤：
1、将转化糖浆、油和枧水倒入碗内，搅拌均匀。


2、筛入面粉。


3、搅拌，用手捏成面团。


4、用保鲜膜包起来，醒1小时。


5、将白莲蓉馅揉成每个40克的团，面揉成每个23克（20-25克）的团。（面团和馅儿颜色还挺像的）


6、把面团压成皮。


7、把馅放在皮里。


8、慢慢的把皮往上推包住馅。

9、包起来后，用两只手轻轻团均匀。


10、在面皮外轻拍些面粉，涂均匀，放在模具里。


11、在铺有油纸的烤盘上将月饼轻轻压出形状，将模具抬起，脱模。（我用的劲太大了，连花片上的几个小排气孔都被我印上了。）



12、烤箱200度预热，中层烤5分钟定型后，将过筛的蛋液薄薄刷在月饼表面。
13、再烤15分钟，就好了。温度降下来后拿保鲜袋包起来回油。
开裂、鼓得像南瓜、凉了凹陷、颜色不均，各种问题都发生了。

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