傻瓜炝锅料椒麻松阪肉

笑柄 · 发表于 2017-9-11 08:54:45

傻瓜炝锅料◎
制作将干

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适用适用于麻辣味菜品的炝锅出香。使用时用油脂将其煸炝出香，再下入主辅料快速烹制即可。因为此料将固体、液体和粉末类调料都混合在一起，所以炝锅时应选择低一点的油温，防止不同成熟度的原料焦糊。

椒麻松阪肉◎
原料松阪肉（市场有售）300克。
调料色拉油800克（约耗50克），麻辣油40克，淀粉50克，傻瓜炝锅料80克。
制作1.将松阪肉切条，挂上水粉糊。2.净锅上火，下入色拉油，烧至六成热，将原料下入锅中，炸至金黄，沥油。3.另起锅加入麻辣油，再加入傻瓜炝锅料，放入炸好的原料，翻炒均匀即可。
厨艺评论在煸炝傻瓜炝锅料时应该注意的问题在前面已经说过了，另外最主要的就是挂糊必须均匀，油温和火候恰到好处，麻辣味不宜太重。

纵遇 · 发表于 2017-9-15 17:02:18

看帖回帖是美德！

我很丑i · 发表于 2017-9-20 08:05:18

期待大师下次作品

猫咪先森 · 发表于 2017-9-21 17:44:41

笑柄中国好厨师！~

床悦 · 发表于 2017-9-21 23:53:16

配方配方

痴傻 · 发表于 2017-9-24 17:45:28

好感动谢谢师傅

偏痴 · 发表于 2017-10-6 13:25:20

好经典好强大

单亦繁 · 发表于 2017-10-27 17:47:31

求带求带大师{:3_43:}

▲`归舟 · 发表于 2017-11-6 12:16:01

路过，支持一下啦{:3_63:}

九渊 · 发表于 2017-11-10 17:04:27

好感动谢谢师傅

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