秋季菜式好招牌酸汤香肉锅

笑柄 · 发表于 2017-9-12 12:48:02

秋季菜式好招牌
酸汤香肉锅

原料：去骨带皮狗肉1千克。
调料：熟猪油50克，糟辣西红柿酱80克，咖喱粉16克，狗肉香、狗苦胆汁各5克，姜块、大蒜、熟菜子油各15克，狗油30克，A料（砂仁、草果、山柰、茴香各5克），B料（酸汤2千克，精盐、味精、鸡精、胡椒粉各10克），鱼香菜、木姜子各12克，烧椒蘸水1碟。
制作：
1.将狗肉刮洗干净，下沸水锅焯两次水，除去血污。另起锅加清水1千克，下狗肉煮沸，滴狗苦胆汁祛腥，再加入A料，用小火煨熟，晾冷切片。
2.炒锅下熟猪油烧至五成热，放咖喱粉、糟辣西红柿酱炒香出色，下入B料，铺上狗肉片，撒鱼香菜、木姜子、狗肉香即可（食用时蘸着蘸水食用）。

烧椒蘸水的做法：

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ＯゞA↘da調 · 发表于 2017-9-18 13:18:09

必须支持

颜笙 · 发表于 2017-9-27 19:30:13

很实用

注定孤独终老 · 发表于 2017-10-3 00:54:22

只是师傅666

甜到悲伤 · 发表于 2017-10-16 13:32:46

冒泡看帖

269486077 · 发表于 2017-10-24 01:30:27

学习了。。。。。

入怼. · 发表于 2017-10-26 21:27:57

我抢、我抢、我抢沙发~

梦醒来i · 发表于 2017-11-2 08:26:57

旺销的菜品

24K纯傻 · 发表于 2017-11-7 12:06:39

笑柄中国好厨师！~

star（星空） · 发表于 2017-11-7 18:20:32

学习了不错

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