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卖座川菜味足好吃是王道
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; x+ @% A) g9 G原料：! k. P+ I8 o0 w5 G8 B
净兔肉400克，煮熟的红苕块300克，小米椒节、子姜丝、青椒颗共100克。
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调料：: D' O7 B: A# ]% C
子姜红汤500毫升，盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、生粉、花椒油、香油、色拉油各适量。
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制法：
7 c0 Z$ p# }7 h1、取净兔肉剁成小块，纳碗并加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆，等到入色拉油锅里滑油后，倒出来沥油。另把煮熟的红苕块在沸水锅里汆透，捞出来待用（图1～3）。
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2、净锅上火，掺入子姜红汤烧开，下兔肉块和红苕块略烧后，加入子姜丝、小米椒节和青椒颗，同时加盐、味精、鸡精、花椒油和香油，推匀便起锅装入水瓢内，即成（图4～6）。
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子姜红汤：
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' s9 T2 `$ |- B7 ~7 ]$ W* }6 y9 L关键：
+ {" V% a/ i( o1 r, N红苕一定要煮至软熟，这样才容易入味。
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发表于 2017-8-23 10:54:43
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