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卖座川菜味足好吃是王道
" @* h8 r6 K6 i }) k$ \, k; N烂红苕烧兔
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3 P/ ~7 V! x' r% \原料：' \1 L$ K9 D- b* A9 w) v9 C1 p# d+ T1 E
净兔肉400克，煮熟的红苕块300克，小米椒节、子姜丝、青椒颗共100克。 g1 U U) ^& x# d/ O; ?7 ^
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调料： N [+ [+ [3 W; u3 Q8 R' ]% ~
子姜红汤500毫升，盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、生粉、花椒油、香油、色拉油各适量。6 H1 L D9 @1 y7 M H) k- C
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制法：
- s# t- ~' R' S$ m) h3 c/ w% }9 L1、取净兔肉剁成小块，纳碗并加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆，等到入色拉油锅里滑油后，倒出来沥油。另把煮熟的红苕块在沸水锅里汆透，捞出来待用（图1～3）。* F8 }, t% Q1 C5 I) Y7 _0 a% P
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2、净锅上火，掺入子姜红汤烧开，下兔肉块和红苕块略烧后，加入子姜丝、小米椒节和青椒颗，同时加盐、味精、鸡精、花椒油和香油，推匀便起锅装入水瓢内，即成（图4～6）。
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; o% |5 M0 p8 @' B) |! g% @子姜红汤：
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关键：
; s+ v3 G+ A r* I4 b6 C2 {红苕一定要煮至软熟，这样才容易入味。) @+ E9 l1 z% Y# C. r' k8 X4 n* W
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雷达卡
发表于 2017-8-23 10:54:43
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