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卖座川菜味足好吃是王道
5 @/ W" e& ~) q Q. X6 P1 n8 z烂红苕烧兔! W6 s( E9 }9 v
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原料：
6 `0 ~, }( u: M/ d( G+ b净兔肉400克，煮熟的红苕块300克，小米椒节、子姜丝、青椒颗共100克。
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) s* Y7 b" S! e7 i& @- C! b调料：# c1 m b- ~1 K1 w$ C
子姜红汤500毫升，盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、生粉、花椒油、香油、色拉油各适量。
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) f4 Z6 D0 ?6 M& I% n7 H制法：
1 ]0 U ]) {7 r5 J- ^; Y& g1、取净兔肉剁成小块，纳碗并加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆，等到入色拉油锅里滑油后，倒出来沥油。另把煮熟的红苕块在沸水锅里汆透，捞出来待用（图1～3）。
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7 |. t1 ~$ u" b2、净锅上火，掺入子姜红汤烧开，下兔肉块和红苕块略烧后，加入子姜丝、小米椒节和青椒颗，同时加盐、味精、鸡精、花椒油和香油，推匀便起锅装入水瓢内，即成（图4～6）。+ T/ H& M. B) S- ?1 [8 I, Q+ u) I
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4 e b8 E! W$ [6 b( ] s; }2 H2 s9 S子姜红汤：
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关键：
+ b' q( t; _7 ?5 P, o0 K红苕一定要煮至软熟，这样才容易入味。0 I9 n+ q; d& S, f3 x/ \; H! H
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发表于 2017-8-23 10:54:43
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