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卖座川菜味足好吃是王道
9 g# U- _0 ?4 k8 [烂红苕烧兔
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原料：
$ a" Z& w# C5 o/ {净兔肉400克，煮熟的红苕块300克，小米椒节、子姜丝、青椒颗共100克。
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+ n' I% _4 g3 q. A调料：
2 u$ [- H) G: l1 Z子姜红汤500毫升，盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、生粉、花椒油、香油、色拉油各适量。( p8 q9 j9 y9 b( @& ?% x
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制法：
0 l! u h* O. b$ e4 R& ?, K1、取净兔肉剁成小块，纳碗并加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆，等到入色拉油锅里滑油后，倒出来沥油。另把煮熟的红苕块在沸水锅里汆透，捞出来待用（图1～3）。
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2、净锅上火，掺入子姜红汤烧开，下兔肉块和红苕块略烧后，加入子姜丝、小米椒节和青椒颗，同时加盐、味精、鸡精、花椒油和香油，推匀便起锅装入水瓢内，即成（图4～6）。: ?3 R( ~/ l; ~7 L6 Z
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子姜红汤：8 E+ L- B! ]4 }% X# }; M
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关键：0 N, n# l$ ]0 y, R
红苕一定要煮至软熟，这样才容易入味。
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雷达卡
发表于 2017-8-23 10:54:43
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