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[其他] 卖座川菜味足好吃是王道 烂红苕烧兔

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2017-8-23 10:54:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
卖座川菜味足好吃是王道
9 g# U- _0 ?4 k8 [烂红苕烧兔
" D/ z  m( A7 r) y- O! G 640NWV72H8K.jpg
# w+ y0 T9 c5 ?) _( c' D' n6 L. C' B5 A' N4 y0 a
) h$ H+ Z* r9 y& D; ]
原料:
$ a" Z& w# C5 o/ {净兔肉400克,煮熟的红苕块300克,小米椒节、子姜丝、青椒颗共100克。
6 ^. X9 T" N; v) x3 P1 |0 z  K% u% R# f# \9 `! F* K( B; s

+ n' I% _4 g3 q. A调料:
2 u$ [- H) G: l1 Z子姜红汤500毫升,盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、生粉、花椒油、香油、色拉油各适量。( p8 q9 j9 y9 b( @& ?% x

0 Y% ]+ G& D' W1 e8 L9 F
; d: \. `# u* R$ W, T- u& s# L6 r
制法:
0 l! u  h* O. b$ e4 R& ?, K1、取净兔肉剁成小块,纳碗并加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆,等到入色拉油锅里滑油后,倒出来沥油。另把煮熟的红苕块在沸水锅里汆透,捞出来待用(图1~3)。
, r# Q) `5 `9 C
4 f7 t- V% a) g" v8 ]( P* a
4 n/ U+ m$ L: k
2、净锅上火,掺入子姜红汤烧开,下兔肉块和红苕块略烧后,加入子姜丝、小米椒节和青椒颗,同时加盐、味精、鸡精、花椒油和香油,推匀便起锅装入水瓢内,即成(图4~6)。: ?3 R( ~/ l; ~7 L6 Z

* I) N# p' e' @- u, f8 w

0 U( t9 n1 B: m, m6 f 640C2CPZVS2.jpg 3 J' @$ m0 p3 i1 s  e0 u3 O

# Q' p0 U9 k% t; |
( f! w" H2 E" F0 L; J4 t% A. |
子姜红汤:8 E+ L- B! ]4 }% X# }; M
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
  [; D* ~3 \5 N
关键:0 N, n# l$ ]0 y, R
红苕一定要煮至软熟,这样才容易入味。
' e# i: P: |1 K: q
: ~$ A& A6 e7 |& }+ u7 r" ^
0 K5 p' g/ M: Y3 a" Z. n
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发表于 2017-8-25 12:19:37 | 显示全部楼层
好漂亮的摆盘
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发表于 2017-8-25 12:34:31 来自手机 | 显示全部楼层
感谢楼主分享
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发表于 2017-9-1 16:55:34 | 显示全部楼层
愿网站越来越好
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发表于 2017-9-7 09:23:30 | 显示全部楼层
帮帮顶顶!!
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发表于 2017-10-4 18:12:30 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
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发表于 2017-10-19 14:36:12 | 显示全部楼层
回帖就能看
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发表于 2017-10-20 12:18:10 | 显示全部楼层
学旺菜啦
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发表于 2017-11-12 08:25:08 | 显示全部楼层
好复杂多看两遍
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发表于 2017-11-13 10:35:18 | 显示全部楼层
回帖查看咯
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