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[猪肉] 美味的肚丝菜品 红油猪肚丝

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一星炒锅

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发表于 2017-8-23 10:41:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
美味的肚丝菜品
红油猪肚丝


640R53JM2L9.jpg
原料: 猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。


制作
猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉、切丝待用、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内,撒鸡精、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油、淋在肚丝上。
猪肚清洗的干净与否,是决定成品有没有膻味的关键、通过一热一冷的清洗方法,可以很方便地去除白膜、通过表面压重物,可以将猪肚压实,肚丝的口感更佳。

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发表于 2017-8-25 10:30:31 | 显示全部楼层
求带求带大师{:3_56:}
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发表于 2017-9-1 14:02:46 | 显示全部楼层
感谢楼主
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发表于 2017-9-1 16:28:45 | 显示全部楼层
路过,学习下
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发表于 2017-9-8 15:16:17 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-9 17:00:51 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享、、、
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发表于 2017-9-11 16:16:35 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-16 07:07:07 | 显示全部楼层
这里东西好赞
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发表于 2017-9-20 16:39:45 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
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发表于 2017-9-23 12:46:57 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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