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卖座川菜味足好吃是王道- y7 R6 q( X* D1 x
一品涮牛肚
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原料：
7 }4 s/ [! h0 P) J7 L% r白卤熟的牛肚350克，青红美人椒50克，葱丁、拍蒜、蒜苗节各15克，姜片5克，菠菜、土豆粉丝各1小盘。
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3 A& N& |. u0 I7 t; z1 j调料：8 W/ k: `3 R/ {0 J B$ A
自制香锅酱35克，盐4克，鲜汤500毫升，自制香辣油30毫升。# a. A0 \. V; E
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- E# H! a9 J) P u1 q4 v }( c5 k制法：- F& `+ O! L' v1 z3 l4 W% M
1、把卤牛肚依坡刀法片成长片，另把青红美人椒切成丁，均待用（图1）。
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% ]9 u. Z6 r' O, B& v0 c; t! V2 S2、净锅上火，放自制香辣油烧热，先下拍蒜、葱丁和姜片爆香，待放入香锅酱和牛肚片翻炒匀以后，掺入鲜汤并加盐调味（图2）。
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3、煮约3分钟后，放入青红美人椒丁和蒜苗节，稍煮便盛入瓦片状餐具内，随配酒精炉、菠菜和土豆粉丝一起上桌（图3~5）。
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2 K9 e* i3 }( q" z ~2 \( y自制香锅酱：# H& I O1 x/ P- {5 |# N
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自制香辣油：) @) s* ]) L- g0 E7 d3 d) p& m
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发表于 2017-8-23 10:52:35
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