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卖座川菜味足好吃是王道
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原料：# j% @) U3 y9 u5 P: x( }8 O& y: O9 S
白卤熟的牛肚350克，青红美人椒50克，葱丁、拍蒜、蒜苗节各15克，姜片5克，菠菜、土豆粉丝各1小盘。
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调料：- q) e% a2 W- e
自制香锅酱35克，盐4克，鲜汤500毫升，自制香辣油30毫升。
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制法：
w! |# r/ Q: v, }: S1、把卤牛肚依坡刀法片成长片，另把青红美人椒切成丁，均待用（图1）。* I, p1 R0 c2 A. x' o
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1 p/ ^- J5 ?0 Z) {2、净锅上火，放自制香辣油烧热，先下拍蒜、葱丁和姜片爆香，待放入香锅酱和牛肚片翻炒匀以后，掺入鲜汤并加盐调味（图2）。
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3、煮约3分钟后，放入青红美人椒丁和蒜苗节，稍煮便盛入瓦片状餐具内，随配酒精炉、菠菜和土豆粉丝一起上桌（图3~5）。2 h1 a0 r$ P7 Y3 v
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自制香锅酱：) j$ y: y' t4 R( j7 [% k% l; D7 m
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自制香辣油：
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发表于 2017-8-23 10:52:35
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