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卖座川菜味足好吃是王道
; \1 r% G% I8 u6 N8 j一品涮牛肚/ i; z8 h1 v# A+ X
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原料：
/ a5 ^, k/ p9 c3 Q* M* n. j白卤熟的牛肚350克，青红美人椒50克，葱丁、拍蒜、蒜苗节各15克，姜片5克，菠菜、土豆粉丝各1小盘。
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# r/ Y$ P! T2 ~' ^8 C调料：
: x3 o) I( _7 k3 @' y自制香锅酱35克，盐4克，鲜汤500毫升，自制香辣油30毫升。
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6 _. G$ ? c; G5 d! q2 @制法：
- _, j+ i8 H* J5 |1 Y0 {1、把卤牛肚依坡刀法片成长片，另把青红美人椒切成丁，均待用（图1）。4 h$ g) s9 L/ j, A
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" ]. m- i; @, z4 K- T2、净锅上火，放自制香辣油烧热，先下拍蒜、葱丁和姜片爆香，待放入香锅酱和牛肚片翻炒匀以后，掺入鲜汤并加盐调味（图2）。
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3、煮约3分钟后，放入青红美人椒丁和蒜苗节，稍煮便盛入瓦片状餐具内，随配酒精炉、菠菜和土豆粉丝一起上桌（图3~5）。. S# T8 D1 \( B) R
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自制香锅酱：
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自制香辣油：' {2 u* |$ f! a v
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发表于 2017-8-23 10:52:35
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