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卖座川菜味足好吃是王道" X' f* i( G7 Y( |# [# a
一品涮牛肚" j; n' v% d& ~2 ]# k/ y
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原料：) X* Y1 B& t) g& z2 p4 O
白卤熟的牛肚350克，青红美人椒50克，葱丁、拍蒜、蒜苗节各15克，姜片5克，菠菜、土豆粉丝各1小盘。" v( ]! k9 M4 _& L9 P% u: ?
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y" K# L' K* Y9 {5 N$ ?调料：
6 l: r d8 b3 u2 g$ n M1 s自制香锅酱35克，盐4克，鲜汤500毫升，自制香辣油30毫升。
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/ w5 F% J7 }8 n制法：. i- a6 A7 t( K3 F( u
1、把卤牛肚依坡刀法片成长片，另把青红美人椒切成丁，均待用（图1）。
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2、净锅上火，放自制香辣油烧热，先下拍蒜、葱丁和姜片爆香，待放入香锅酱和牛肚片翻炒匀以后，掺入鲜汤并加盐调味（图2）。
( f5 N! C: r5 y. `7 ]7 C7 O) h. ~5 [6 v
: ?5 b9 X; n- _! G) w7 N, }5 s3、煮约3分钟后，放入青红美人椒丁和蒜苗节，稍煮便盛入瓦片状餐具内，随配酒精炉、菠菜和土豆粉丝一起上桌（图3~5）。 J- _2 Z! }* l6 f- H- K
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自制香锅酱：
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4 Y: a6 A- M4 \自制香辣油：
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发表于 2017-8-23 10:52:35
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