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卖座川菜味足好吃是王道
; \1 r% G% I8 u6 N8 j一品涮牛肚/ i; z8 h1 v# A+ X
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原料:
/ a5 ^, k/ p9 c3 Q* M* n. j白卤熟的牛肚350克,青红美人椒50克,葱丁、拍蒜、蒜苗节各15克,姜片5克,菠菜、土豆粉丝各1小盘。
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# r/ Y$ P! T2 ~' ^8 C调料:
: x3 o) I( _7 k3 @' y自制香锅酱35克,盐4克,鲜汤500毫升,自制香辣油30毫升。
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6 _. G$ ? c; G5 d! q2 @制法:
- _, j+ i8 H* J5 |1 Y0 {1、把卤牛肚依坡刀法片成长片,另把青红美人椒切成丁,均待用(图1)。4 h$ g) s9 L/ j, A
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" ]. m- i; @, z4 K- T2、净锅上火,放自制香辣油烧热,先下拍蒜、葱丁和姜片爆香,待放入香锅酱和牛肚片翻炒匀以后,掺入鲜汤并加盐调味(图2)。
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3、煮约3分钟后,放入青红美人椒丁和蒜苗节,稍煮便盛入瓦片状餐具内,随配酒精炉、菠菜和土豆粉丝一起上桌(图3~5)。. S# T8 D1 \( B) R
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自制香锅酱:
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自制香辣油:' {2 u* |$ f! a v
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