各地特色菜道道热卖中 甜酱烤虾

渔夫

各地特色菜道道热卖中
" Z+ M" p! I  D5 l) b" L甜酱烤虾
" D- T, q5 S, t9 v( R( c$ a% U3 r制作：昆明雨林小筑餐厅 李云龙
# F3 D0 }% e9 z( }- c


生烤鲜虾仁这道菜如今已风靡昆明的烧烤界，几乎家家摊子都在售卖。昆明雨林小筑餐厅这款的独到之处在于大厨特制的甜酱，能很好地为烤虾补足滋味。


$ F3 n9 J; h7 Y$ i4 q" ]$ B+ j虾肉初加工：
# j9 @, Y! Z. P. t1 B2 `鲜活基围虾去掉头、壳，无需腌制，每2只串入一根竹签备用。


; H3 y8 z) l  S# O& B走菜流程：
5 b: R! ^5 C& W取六串鲜虾，在表面薄薄地刷一层香料油，烤50秒至变色，取下刷上一层自制甜酱，再烤10秒至完全成熟，装盘即可走菜。
& p1 L( |4 O1 d/ M! B
* ?, O8 p+ u. R( V

3 O5 R2 I8 M' `0 q( ~9 N" ^; Z  O

3 M: ]) u- j1 R0 L
香料油：
7 G7 K6 V" {% \( S$ e
1 r; F7 J: Y) Z. p; s
7 G  ?/ S: J5 Z

锅入色拉油烧至五成热，下入葱段、姜片、鲜香茅草段、柠檬叶、南姜、八角炸至出香，关火浸泡至变凉，沥渣即可。
  I" H( _, u- y) u9 r9 ~
8 C5 w! }& g; j9 W+ c# ]- y

- T# q# s& V$ P  A: F
0 C/ E: P4 C5 x, b% g$ b" [* f

自制甜酱：
0 d% ]# P) e# h" V8 B) M* |
9 p; r% B; `# y; m$ \, i& o


1、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

技术关键：

- ~7 r; T2 e/ F
5 f  Z3 y5 z/ X/ K/ _
% q9 I: a4 j, H$ J, l
1、制作此菜宜选用鲜虾，任何品种都可以，烤熟后口感才会鲜甜。
% D8 Y8 ]8 m- M  Y9 b+ X

. y  V( R$ v/ }! S0 c# ]4 A# z2、炒制酱料时无需放糖，其甜味主要来自于洋葱。


  \9 }0 V# ~, z9 A

铭二

有竞争才有进步嘛

空手沾香

学习了，不错，讲的太有道理了

空档

渔夫你的分享正好我需要

硬伤。ゞ

写的真的很不错

鱼窥荷

应该很旺销

远方

帮帮顶顶！！

炙年

应该还不错

度他余生

过来看看的

追风赶月

不错不错，楼主您辛苦了。。。