各地特色菜道道热卖中 甜酱烤虾

渔夫

各地特色菜道道热卖中
甜酱烤虾
制作：昆明雨林小筑餐厅 李云龙

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( ]8 p; C$ [2 v# X* B0 Z生烤鲜虾仁这道菜如今已风靡昆明的烧烤界，几乎家家摊子都在售卖。昆明雨林小筑餐厅这款的独到之处在于大厨特制的甜酱，能很好地为烤虾补足滋味。


* `* n% h' X# O$ e9 v& w虾肉初加工：
鲜活基围虾去掉头、壳，无需腌制，每2只串入一根竹签备用。


走菜流程：
取六串鲜虾，在表面薄薄地刷一层香料油，烤50秒至变色，取下刷上一层自制甜酱，再烤10秒至完全成熟，装盘即可走菜。


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7 M# `# H4 N- G2 q7 j香料油：

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9 }* Z- G2 _, a! e9 s! \, ]锅入色拉油烧至五成热，下入葱段、姜片、鲜香茅草段、柠檬叶、南姜、八角炸至出香，关火浸泡至变凉，沥渣即可。


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自制甜酱：

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技术关键：
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; ~  ~. g5 k9 X  h0 @  q1、制作此菜宜选用鲜虾，任何品种都可以，烤熟后口感才会鲜甜。


$ I  q5 N- i% ]) X5 X2、炒制酱料时无需放糖，其甜味主要来自于洋葱。
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铭二

有竞争才有进步嘛

空手沾香

学习了，不错，讲的太有道理了

空档

渔夫你的分享正好我需要

硬伤。ゞ

写的真的很不错

鱼窥荷

应该很旺销

远方

帮帮顶顶！！

炙年

应该还不错

度他余生

过来看看的

追风赶月

不错不错，楼主您辛苦了。。。