各地特色菜道道热卖中 甜酱烤虾

渔夫

各地特色菜道道热卖中
3 _/ Z+ g4 |& F* x7 k9 E2 _甜酱烤虾
! n+ _! {- E8 q1 v& r* L* u$ [3 p  J制作：昆明雨林小筑餐厅 李云龙



: I7 G1 h# @' j6 ^生烤鲜虾仁这道菜如今已风靡昆明的烧烤界，几乎家家摊子都在售卖。昆明雨林小筑餐厅这款的独到之处在于大厨特制的甜酱，能很好地为烤虾补足滋味。

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* v( U' e; E% D* f! d  K( Z4 O7 ~虾肉初加工：
7 Y. K& }* \: X4 f1 o/ M  u鲜活基围虾去掉头、壳，无需腌制，每2只串入一根竹签备用。
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走菜流程：
取六串鲜虾，在表面薄薄地刷一层香料油，烤50秒至变色，取下刷上一层自制甜酱，再烤10秒至完全成熟，装盘即可走菜。


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香料油：


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锅入色拉油烧至五成热，下入葱段、姜片、鲜香茅草段、柠檬叶、南姜、八角炸至出香，关火浸泡至变凉，沥渣即可。
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% Y7 j" O/ E& p4 E自制甜酱：

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1、

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技术关键：


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1、制作此菜宜选用鲜虾，任何品种都可以，烤熟后口感才会鲜甜。
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2、炒制酱料时无需放糖，其甜味主要来自于洋葱。
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铭二

有竞争才有进步嘛

空手沾香

学习了，不错，讲的太有道理了

空档

渔夫你的分享正好我需要

硬伤。ゞ

写的真的很不错

鱼窥荷

应该很旺销

远方

帮帮顶顶！！

炙年

应该还不错

度他余生

过来看看的

追风赶月

不错不错，楼主您辛苦了。。。