各地特色菜道道热卖中 甜酱烤虾

渔夫

各地特色菜道道热卖中
% N' G" l- m2 ~$ D6 I- p: Z& y甜酱烤虾
制作：昆明雨林小筑餐厅 李云龙
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生烤鲜虾仁这道菜如今已风靡昆明的烧烤界，几乎家家摊子都在售卖。昆明雨林小筑餐厅这款的独到之处在于大厨特制的甜酱，能很好地为烤虾补足滋味。

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/ C  \) Q% k  |6 A( z9 X) ^' G9 T5 h虾肉初加工：
鲜活基围虾去掉头、壳，无需腌制，每2只串入一根竹签备用。

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走菜流程：
; ?; Q$ D8 J) D3 X取六串鲜虾，在表面薄薄地刷一层香料油，烤50秒至变色，取下刷上一层自制甜酱，再烤10秒至完全成熟，装盘即可走菜。


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- q* P+ ~% X$ K4 y0 Y% f香料油：

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3 v3 A' |7 R2 f锅入色拉油烧至五成热，下入葱段、姜片、鲜香茅草段、柠檬叶、南姜、八角炸至出香，关火浸泡至变凉，沥渣即可。






. Y/ J0 x( L+ X4 q. a  T自制甜酱：


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技术关键：
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* \1 M% J5 h  S- H4 Z5 g1、制作此菜宜选用鲜虾，任何品种都可以，烤熟后口感才会鲜甜。
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8 ^- b$ t! v+ J# `  k2、炒制酱料时无需放糖，其甜味主要来自于洋葱。
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8 Q# w3 n' d, I0 O7 c9 E8 f

铭二

有竞争才有进步嘛

空手沾香

学习了，不错，讲的太有道理了

空档

渔夫你的分享正好我需要

硬伤。ゞ

写的真的很不错

鱼窥荷

应该很旺销

远方

帮帮顶顶！！

炙年

应该还不错

度他余生

过来看看的

追风赶月

不错不错，楼主您辛苦了。。。