紫云农家香猪冻

带我走

紫云农家香猪冻
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7 t+ \- T, d1 w/ C8 D材料：

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; g/ l- y- t; H' U! N. G! K" ~& T做法：
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1.去骨蹄棒清洗干净，内侧用刀多划几刀（更好的入味）加入生抽、老抽、美极鲜、美味鲜、花雕酒、盐、鸡精、味精、八角、桂皮、香叶、葱、姜，均匀抹在蹄棒上密封腌制一晚上。

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2.将腌制好的蹄棒入蒸箱蒸1小时，将原汤倒在一边备用，蒸好的蹄棒皮朝上放在托盘里，上边再放一个托盘，用重物将蹄棒压平整成型，密封放入冰箱冷冻2个小时。


4 G, o/ K3 _) Y% i3 \/ |' \2 ?3.压好的蹄棒皮表面会有一层油，用热水冲去表面的油备用。
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4.紫菜用水泡开，清洗干净、剁碎备用。


0 x% }2 E: B, Y6 z7 W5.凝胶片泡水备用.
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' L$ q6 e; H+ ^) ^# i4 j; T6.蹄棒原汤入锅，去除表面的油，放入紫菜烧开，加入凝胶片（看原汤的量加）熬化，调口（口味浓加点水，淡了再加点调料）。


7.紫菜汤放凉些再倒入蹄棒上面，如有浮油要吸干净（影响美观）密封入冰箱冷冻2小时即可。


5 ~9 E  d% J+ c% L1 H' m2 P8.出菜时在托盘里先切一大块拿出，反面放在菜墩上再改刀（成型美观）。

小妾i

感谢天下厨师

毛丝

期待大师下次作品

钻石泪

帮你顶下哈！！

身边人

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

不见了

强烈感谢师傅

笑容太假

做凉菜了

萌癌

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落幕

我是个凑数的。。。

过期爱人

好经验~