辣味招牌菜，夏季一样很畅销脆香海泥鳅

水年华 · 发表于 2017-7-21 13:46:21

辣味招牌菜，夏季一样很畅销
脆香海泥鳅
制作：钱家强

砧板：
海泥鳅250克，用手挤出肠等杂物，洗净，加盐5克，料酒、圆葱、芹菜各10克，拍碎的姜一小块拌匀，腌制1小时。

炉头：
1、锅内下色拉油500克，烧至五成热，下糯米锅巴20克炸香炸脆，捞出。

2、锅内油温升至七成热，将泥鳅去掉腌制小料，用干毛巾吸干水分，拍生粉50克、吉士粉10克抓匀，下入油锅炸至定形捞出。

3、油温升至五成热下泥鳅小火复炸至颜色金黄焦脆，捞出控油。

4、锅留底油烧热，下芝麻油10克，下马哥香辣脆20克、孜然粉4克、泥鳅翻炒出香味，下自制辣椒粉20克翻炒均匀，用锅巴垫底装盘，用薄荷叶3克点缀即可。

自制辣椒粉：

1、

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销售特色：
海泥鳅是一次我去海鲜市场进货时，一位朋友介绍给我的食材。海泥鳅多用来作为喂鱼的饲料，其外形是扁的，口感很嫩，我将其拍粉炸制后，搭配香辣脆烹调，干香脆嫩。

呢喃 · 发表于 2017-7-30 15:44:20

应该很旺销

笑回首 · 发表于 2017-8-13 07:06:37

好强大天下厨师

远志。 · 发表于 2017-8-23 07:20:51

写的真的很不错

心沸腾i · 发表于 2017-8-24 16:33:45

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

像梦 · 发表于 2017-9-7 13:35:14

相当不错，感谢无私分享精神！

清絮- · 发表于 2017-9-19 14:38:52

必须表示感谢

269486077 · 发表于 2017-9-19 15:17:46

学习了。。。

抚笙 · 发表于 2017-9-23 22:27:46

路过，学习下

情劫 · 发表于 2017-9-25 08:55:07

我抢、我抢、我抢沙发~

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