|
|
创意旺销菜品做法
" S3 q q. w5 N( @. q沙锅二牛! [0 ?. F# t( {; o5 ]
: V5 f1 y1 y7 u' v6 }+ i
卖点牛筋味甘、温、入脾、肾经，益气补虚，牛鞭味甘咸、性温、入肝、肾经，补肾壮阳，益精补髓，两种食材均性属燥热，口感筋道，不失为秋冬进补的一款美味佳肴。
+ M; M* R- z; P( y原料牛筋400克，牛鞭350克，浏阳红薯粉皮150克。
^) u+ E# R; j( ?: g! d) q调料A料% m5 H2 ]4 v. T& ~: n5 K6 {
制作1 ?/ T' B) I B# E
1.牛筋焯水后改刀成5×1.5厘米的条状；牛鞭焯水15分钟后打成鞭花；粉皮用温水泡制好后改成条状。6 |! e" u' p, }
2.将打好的鞭花焯水；炒锅入油置火上，下A料煸香，入鞭花、料酒继续炒，下入高汤，烧开后入高压锅压制10分钟取出（牛筋加工方法与牛鞭一致，压制时间控制在8分钟）。2 e0 M) g. Z. l8 f# W+ B
3.炒锅置火上，入牛筋、牛鞭，下入高汤、B料，加入粉皮，烧至透明状即可出锅。
' [' Q) C6 u: k( S* d关键1.牛鞭需焯水15分钟以上，肉质才够硬，便于打花刀
4 L) S" v# `/ P" K. F。2.牛鞭、牛筋的压制时间一定要控制好，否则会影响其口感。; U6 R7 {. t. r1 j8 _) `9 ?
7 I/ y, V6 X* U9 O8 h
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-21 11:56:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
