辣味招牌菜，夏季一样很畅销 红煨牛杂

水年华

辣味招牌菜，夏季一样很畅销
& u# a/ d7 O- t红煨牛杂
: `; Q' \, B* o! K6 l, ?制作：长沙新华食府 盛立红


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砧板：
7 E  q" l+ p. n3 y. _牛肚500克、牛肠250克分别洗净，改刀成小块。

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$ P2 ]9 t" o4 B3 @* ]. P1 P炉头：
1、牛筋250克煮烂，切段。
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! Y/ H, z1 n- |$ ?2、锅入猪骨汤500克，加入自制辣椒酱60克，下入牛肚烧开煨20分钟，放入牛肠煨50分钟，加入牛筋煨入味。


7 _& A2 f5 i2 o& {1 k$ m$ z3、走菜时，锅内放入植物油20克烧热，将大蒜子10个炸至金黄色，放煨好的牛杂及汤汁，加盐5克、青椒圈15克烧开，出锅装盘即可
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" J# e. d7 G6 F- R6 W! G) C自制辣酱：

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/ D) h+ N7 q+ g3 B; @销售特色：
- H# T; g7 o+ q' O& i& e' X- S- d这款菜我将牛杂加入自制的辣酱先煨制入味、软烂，然后搭配青椒烧开锅，增加清香味，是我们店最热销的菜品之一。
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. Z1 V! s* d2 u; F: M5 }" w

流绪微梦

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