辣味招牌菜，夏季一样很畅销 红煨牛杂

水年华

辣味招牌菜，夏季一样很畅销
红煨牛杂
制作：长沙新华食府 盛立红


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1 _* b( H# z7 ], N, _: `$ P砧板：
牛肚500克、牛肠250克分别洗净，改刀成小块。


3 [8 d9 ~' F! h! {5 R炉头：
1、牛筋250克煮烂，切段。
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2、锅入猪骨汤500克，加入自制辣椒酱60克，下入牛肚烧开煨20分钟，放入牛肠煨50分钟，加入牛筋煨入味。
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3、走菜时，锅内放入植物油20克烧热，将大蒜子10个炸至金黄色，放煨好的牛杂及汤汁，加盐5克、青椒圈15克烧开，出锅装盘即可
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自制辣酱：
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销售特色：
这款菜我将牛杂加入自制的辣酱先煨制入味、软烂，然后搭配青椒烧开锅，增加清香味，是我们店最热销的菜品之一。

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