辣味招牌菜，夏季一样很畅销 红煨牛杂

水年华

辣味招牌菜，夏季一样很畅销
红煨牛杂
3 x" b- J' ~7 Z  F/ R9 I2 D制作：长沙新华食府 盛立红



0 Z# ?' J8 }  v9 b5 P5 d砧板：
$ z  D' g1 x7 F, ~2 f; l牛肚500克、牛肠250克分别洗净，改刀成小块。
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炉头：
' Q7 }% v; ?  m) q8 ^1、牛筋250克煮烂，切段。


! ]; b  }& [/ N0 j2、锅入猪骨汤500克，加入自制辣椒酱60克，下入牛肚烧开煨20分钟，放入牛肠煨50分钟，加入牛筋煨入味。
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  U) @& K: Q) Q; s3、走菜时，锅内放入植物油20克烧热，将大蒜子10个炸至金黄色，放煨好的牛杂及汤汁，加盐5克、青椒圈15克烧开，出锅装盘即可
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9 c6 b0 w' O( n4 K2 Q1 _! J. W自制辣酱：

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1 w! r! }6 }, X  M) ^# K销售特色：
6 m, i/ J6 d6 D$ w8 K! |这款菜我将牛杂加入自制的辣酱先煨制入味、软烂，然后搭配青椒烧开锅，增加清香味，是我们店最热销的菜品之一。
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流绪微梦

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