辣味招牌菜，夏季一样很畅销 红煨牛杂

水年华

辣味招牌菜，夏季一样很畅销
红煨牛杂
制作：长沙新华食府 盛立红
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6 \6 ?6 T! e7 k( G- ]  @砧板：
牛肚500克、牛肠250克分别洗净，改刀成小块。
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炉头：
& Y  ]* y9 q3 n) j( u5 A2 c/ Q1、牛筋250克煮烂，切段。


2 K. M7 u5 Y' d2 d0 B2、锅入猪骨汤500克，加入自制辣椒酱60克，下入牛肚烧开煨20分钟，放入牛肠煨50分钟，加入牛筋煨入味。

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% @) e: D4 S# w, v$ i% E3、走菜时，锅内放入植物油20克烧热，将大蒜子10个炸至金黄色，放煨好的牛杂及汤汁，加盐5克、青椒圈15克烧开，出锅装盘即可


自制辣酱：


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2 U" V7 N2 C3 Q销售特色：
5 |# l7 f0 x! K& R; L, F) w这款菜我将牛杂加入自制的辣酱先煨制入味、软烂，然后搭配青椒烧开锅，增加清香味，是我们店最热销的菜品之一。

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流绪微梦

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