北京热销的湘菜做法 汤圆甜酒

水年华

北京热销的湘菜做法
汤圆甜酒

旺销理由
* D$ c) h' w8 `3 e每当客人用餐完毕，都会点上一份汤圆甜酒，味道酸酸甜甜，非常解腻，口感软软糯糯，餐后必点。因为顾客喜欢，辣菜餐后配甜点已经是不少酒店里的惯例，制作汤圆甜酒还真有些技术关键。甜酒是用糯米蒸熟后，加入酒曲，经36小时发酵后制成的,度数比较低，香甜可口，可将小汤圆、鸡蛋花打在里面，也可以直接喝。甜酒含有多种酶，非常有助于消化，甜酒煮汤圆，酶会有助于人体将汤圆中的营养成分被人体吸收。
- N6 ^: b' j- A( W% k3 l) }制作
将甜酒1千克（带酒水和米粒）加800克水，糖30克烧沸，下入已经煮熟的小汤圆300克，下入打散的鸡蛋2只，煮成蛋花，出锅即可。
8 K# r! I! n" v' P& r5 g1 g% Z关键
/ v( w& R1 p0 X1 T* l9 [9 h% _1.甜酒煮制的时间不宜过长，以免将甜酒的香气全部煮出，可以下入熟汤圆或者是最后放甜酒，以缩短加热时间。
; ]7 g9 Y) g8 _9 c# A6 E$ |2.可在汤圆中加入各种馅心，食用起来味道更佳。馅心的制作比较简单，将白糖放入碗内，加入桂花、麻仁、面粉各少许，再加少量开水拌匀即可。
◎甜酒
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可。
◎汤圆
6 S4 G* q& V  H& b: c  ]! ^将汤圆粉500克入盆，加清水280克和匀成粉团，做成球形即可。

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冷小琪

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