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北京热销的湘菜做法" a8 F; G) L, i/ O" x
汤圆甜酒+ L; U& t) m/ K: k2 |- X! g
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旺销理由- a6 `! i2 U; |, [4 _. V- a( V, S
每当客人用餐完毕,都会点上一份汤圆甜酒,味道酸酸甜甜,非常解腻,口感软软糯糯,餐后必点。因为顾客喜欢,辣菜餐后配甜点已经是不少酒店里的惯例,制作汤圆甜酒还真有些技术关键。甜酒是用糯米蒸熟后,加入酒曲,经36小时发酵后制成的,度数比较低,香甜可口,可将小汤圆、鸡蛋花打在里面,也可以直接喝。甜酒含有多种酶,非常有助于消化,甜酒煮汤圆,酶会有助于人体将汤圆中的营养成分被人体吸收。+ d G8 U Q& C
制作" Q: u/ x: b5 E1 M
将甜酒1千克(带酒水和米粒)加800克水,糖30克烧沸,下入已经煮熟的小汤圆300克,下入打散的鸡蛋2只,煮成蛋花,出锅即可。+ ^) y8 Q, B, C8 W8 ~5 {9 j
关键
5 P; k- _. D2 g) A) }* A; j. Q1.甜酒煮制的时间不宜过长,以免将甜酒的香气全部煮出,可以下入熟汤圆或者是最后放甜酒,以缩短加热时间。" F9 N4 m/ {9 t0 H, P& v( n
2.可在汤圆中加入各种馅心,食用起来味道更佳。馅心的制作比较简单,将白糖放入碗内,加入桂花、麻仁、面粉各少许,再加少量开水拌匀即可。. \2 J% B$ j5 X! y9 J) \
◎甜酒
8 t; [& A, R+ w% u5 ]6 h可。
# q. s8 a% s! U' D& j◎汤圆# j1 q$ o- m# X+ U/ X
将汤圆粉500克入盆,加清水280克和匀成粉团,做成球形即可。- x% J: r# d% I ^* W: U8 L
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